Elisa Cicinelli / Getty Images
Søde løg - inklusive Maui Sweets, Vidalia Sweets, Texas Sweet og Walla Walla Sweets - mangler den svovlagtige stempel af almindelige løg. Lang historie kort: de får dig ikke til at græde, når du klipper dem!
Hvad gør søde løg søde
Søde løg har ikke nødvendigvis mere sukker i dem end andre løg (selvom nogle gør).
Årsagerne til, at søde løg smager så søde er, at de har mindre svovl og dermed mindre skarphed end andre løg, hvilket gør at du kan smage alt sukker naturligt i løg (det sukker, der bliver coaxed, når du langsomt koger dem i karamelliserede løg, f.eks.).
Sådan bruges søde løg
Da søde løg ikke er så skarpe som andre løg, bruges de ikke bedst i stedet for almindelige løg som aromater i opskrifter. Hvis du gør det, mangler resultaterne den underliggende oomph af smagsløg normalt giver. Dette kan være fint i nogle retter, men det kan også føre til nogle flade, intetsigende resultater.
Bare madlavning af dem som andre løg er spild af den unikke lys smag, søde løg bringer til festen. Den milde smag af søde løg gør dem perfekte til brug i rå i salater og relæer eller hakket som garnering.
Vil du lave mad til dem? Søde løg er dejlige, når de omdannes til løgringe, eller når de bare stegt.
Når søde løg er i sæson
Forskellige søde løgvarianter har lidt forskellige årstider, men de er generelt tilgængelige i foråret og sommeren. Se efter disse sorter:
- Maui Onions, maj til decemberTexas slik, marts til juniVidalia slik, april til juniWalla Walla slik, juni til august
Sådan opbevares søde løg
Søde løg i god form holder i en uge eller to ved stuetemperatur. For længere opbevaring skal du opbevare dem i en åben papirpose på et køligt, mørkt sted. Du kan lægge dem i den skarpere skuffe i et køleskab i en papirpose eller på lag med aviser. Hold dem aldrig indpakket i plastik, da deres saftige natur gør dem modtagelige for rådne og skimmel.
Tip
- Søde løg har tyndere skind end andre løg, er saftigere end andre løg og opbevares ikke så længe som andre løg. Af disse grunde skal du kigge efter søde løg, der føles tunge for deres størrelse og uden blå mærker eller pletter, så de holder så godt som muligt.
