Hjemmelavet klistret malt brød.
Elaine Lemm
- I alt: 70 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 60 minutter
- Blødgøring: 20 minutter
- Udbytte: 1 brød (10 portioner)
Malt loaf er en af mine vigtige barndomsminder; en dejlig fyldende snack efter skolen, da min mor skar tykke skiver af det klistrede brød og kvæler det i smør for at holde os gående indtil middagstid. Det var sjældent at gå på skoletur uden et par skiver indpakket i fedtbeskyttet. Min kærlighed til malt loaf har aldrig forladt mig; Problemet er, at brødet er så lystigt, at jeg aldrig kan stoppe med et udsnit.
Denne opskrift, tilpasset fra Felicity Cloake på The Guardian, bruger en blanding af tørrede svisker, figner og nogle tørrede frugter, da jeg synes, de laver en endnu klistret kage, men juster de tørrede frugter til det, du kan lide.
Det er så let at fremstille, men vær opmærksom på, at dette maltbrød er alvorligt vanedannende.
ingredienser
- 2 teposer (Yorkshire Tea fungerer rigtig godt)
- 12 spsk maltekstrakt (findes i en god sundhedsbutik)
- 2 spsk sort forræderi (eller melasse)
- 1/4 kop / 50 g. blødt mørkebrunt sukker
- 3/4 kop / 100 g. tørrede svisker (hakkede)
- 1/2 kop / 50 g. tørrede figner (hakket)
- 1/2 kop blandet tørret frugt
- 7/8 kop / 125 g. almindeligt mel og 7/8 kop / 125 g. mel af fuldkorn (blandet sammen)
- 3 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
Trin til at gøre det
Hæld 3/4 kop / 150 ml kogende vand over teposerne, og lad teen være stejl i 10 minutter for at skabe et godt stærkt bryg.
Fjern teposerne, og tilsæt derefter 9 spsk maltekstrakt (opbevar det resterende ekstrakt til ruder efter at brødet er kogt) det sorte kalk, sukker og de tørrede frugter. Rør godt om og lad det suge i 20 minutter.
Linér i mellemtiden en mellemstor brød (ca. 10 x 22 cm) med bageparkament og forvarm ovnen til 350F / 180 C / Gas 4.
Sigt melblandingen og bagepulveret i en stor bageplade, og tilsæt saltet. Tilsæt de gennemvædede frugter og te og bland grundigt for at skabe en tyk dej.
Hæld dejen i den forberedte loaf tin og bag den midt i ovnen i 20 minutter, sænk derefter varmen til 325 F / 160 C / Gas 3 og kog i yderligere 40 minutter. Brødet koges, når det er gennemboret med et spyd eller en tandstikker, og det kommer næsten rent ud.
Tag brødet fra ovnen, og hæld det resterende maltede ekstrakt over brødet, mens det er varmt, og lad brødet afkøle i tin.
Pakk brødet i papir og lad det modne i 4 til 5 dage. I denne tid blødgør blødgøringen og bliver dejlig og klistret.
For at servere, skæres i tykke skiver og smør med smør. Hvis brødet føles lidt hårdt, varme det forsigtigt i 10 sekunder i mikrobølgeovnen eller i en varm ovn i 5 minutter.
Opskrifttags:
- brød
- british
- fødselsdage
- brød
