Uitgeverij de Kookboekhandel
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 20 minutter
- Køleskabstid: 24 timer
- Udbytte: 10 portioner
Nej, dette er ikke en underlig hollandsk dessert lavet med Chipolata svinekødspølser. I Holland er chipolata navnet på en dessert med gelatinsæt, smagret med Maraschino-likør og pyntet med rosiner, glacé eller frisk frugt og nødder.
Denne version bruger friske frugter, som vi foretrækker, og har en tyk skumfinish. Opskriften er fra De Banketbakker kogebog, der er genudgivet med tilladelse fra udgiveren. Mens vi har konverteret opskriften til amerikanske målinger så tæt som vi kunne, får du de bedste resultater ved hjælp af en køkkenskala og de originale europæiske målinger).
ingredienser
- 1 æg
- 4 æggeblommer
- 1/2 kop / 100 gram sukker
- 5 blade / 10 gram gelatine
- 1/3 kop / 80 gram vand
- 1 spsk / 15 gram rom
- 5 tsk / 25 gram Maraschino-likør
- 2 1/4 kop / 500 gram piskende fløde
- 2 kopper / 350 gram hakket frisk frugt (brug ikke ananas eller kiwi)
- 1/4 kop / 40 gram hakkede bitterkoekjes (eller amaretti-kiks)
- Pynt : frisk frugt
- Valgfrit : mere pisket fløde
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Pisk ægget, æggeblommerne og halvdelen af sukkeret sammen i en dobbeltkedel, indtil det bliver tykt.
Blød gelatinen blødlægges i koldt vand.
Opvarm den forsigtigt i en lille gryde over svag varme, indtil gelatinen er opløst.
Føj til æggeblandingen sammen med rom og likør og bland. Lad det køle af.
Slå nu floden sammen med resten af sukkeret, indtil den har bløde toppe.
Fold fløden gennem den afkølede ægblanding.
Tilsæt frugt og bitterkoekjes (eller amaretti-kiks) til blandingen.
Spe i en våd buddingform. Lad buddingen hvile i køleskabet i 1 dag. (Dette giver smagene mulighed for at blande og uddybe.)
For at vende budding ud, nedsænk formen kort i varmt vand, dæk med serveringsfadet og vip derefter både pladen og formen. Fjern formen.
Dekorer desserten med frisk frugt og mere pisket fløde, hvis det ønskes.
Server og nyd!
Tip
- Det er bedst ikke at bruge gelatine med ananas eller kiwi; disse frugter forhindrer gelatinen i at sætte sig.
Vidste du?
Ligheden mellem skålens navn og chipolata-pølser forklares af Johannes van Dam i hans bog De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam fortæller om en tidligere, velsmagende skål, der blev lavet med makaroni og løg ( cipolla på italiensk). På et tidspunkt - formodentlig midtvejs gennem det forrige århundrede - blev der skabt en sød, mælkebaseret budding, der blev opkaldt efter den velsmagende parabol på omtrent samme måde som en lagdelt chokoladedessert kunne kaldes en chokoladeslasagne, dvs. på grund af ligheder i udseende.
Jell-O's magiske ingrediens, gelatin giver væskestruktur og formOpskrifttags:
- budding
- dessert
- hollandske
- tilbage til skolen
