PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 834 | Kalorier |
| 17g | Fed |
| 148 g | Carbs |
| 27g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 834 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 17g | 22% |
| Mættet fedt 10 g | 49% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 1393 mg | 61% |
| Samlet kulhydrat 148g | 54% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 27g | |
| Calcium 636 mg | 49% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Gulab jamun (eller gulaab jamun ) er blandt Indiens mest populære desserter, og det kaldes ofte "indiske donuts." Denne lækre godbit består af bløde, smelte-i-din-munden, stegte dumplings, der traditionelt er lavet af fortykket eller reduceret mælk og gennemvædet med rosasmak sukker sirup.
Navnet kommer fra to ord. Gulab betyder "rose" og henviser til rosesirupen. Jamun er en slags dyb lilla-farvet indisk bær, som de mørkebrune dumplings ligner, når de er kogt.
Den rose-flavored sirup giver desserten en smuk duft og får den til at føles både dekadent og meget speciel. Gulab jamun kan serveres varm eller ved stuetemperatur og med en række ekstraudstyr for at gøre desserten endnu mere enestående. Bedst af alt, det er relativt let at fremstille.
ingredienser
- 6 kopper vand
- 3 kopper granuleret sukker
- 1 spsk kardemomme pulver
- 2 spsk steg vand
- 3 kopper mælkepulver
- 1 1/2 kop universalmel
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1 kop tung fløde (eller dobbelt fløde, fortykket; ca.)
- Grøntsags-, raps- eller solsikkeolie (til stegning)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Bland vandet og sukkeret i en dyb gryde og kog, indtil alt sukkeret er opløst.
Sluk for varmen, og tilsæt kardemommepulver og rosenvand. Bland det godt og læg det til side.
Bland den pulveriserede mælk, mel og bagepulver godt i en stor skål.
Tilsæt lidt af den fortykkede fløde ad gangen og ælte for at lave en dej, der er medium blød, men ikke klæbrig. Du behøver ikke at bruge al fløde, lige nok til at nå den ønskede konsistens; jo glattere det er, jo bedre.
Når dejen er klar, skal den opdeles i kugler i valnødstørrelse og rulle mellem let smurt håndflader, indtil den er glat. Eventuelle revner, der dukker op, bliver værre senere og kan føre til, at "mælkekuglerne" revner, når de stegt. Dette er ikke ønskeligt, så tag all den tid, du har brug for til dette trin, for at få det rigtigt.
Mens du laver kuglerne, skal du opvarme olien til friturestegning i en bred pande på lav til medium varme.
Steg dumplings, omrør ofte til brun på alle sider. Kog ikke på meget høj varme, da dumplingerne brænder udefra og forbliver rå indeni.
Når det er kogt, drænes det med en slidset ske, mens du fjerner dumplings fra olien og overføres straks til rosesirupen.
Gentag dette, indtil alle dumplings er kogt og i sirupen.
Lad dumplings suge siruppen i mindst 2 timer før servering.
Viser forslag
Der er mange måder, du kan nyde gulab jamun på. De er lækre alene, når de tappes fra sirupen, og det er almindeligt at rulle dem i tørret kokosnød. Du kan også servere dem direkte i sirupen.
Varm gulab jamuns er fantastisk, når de fyldes med is eller en tyk fløde. Du kan også pynte dem med spåner af tørret frugt som pistacie og tilføje et dryss mandler, hvis du ønsker det.
En hurtig og nem måde at bedømme temperaturen i madlavningsolieOpskrifttags:
- donuts
- dessert
- indian
- fødselsdage
