Ken Leslie / Getty Images
Det er let at dyrke mere zucchini og sommer squash, end du muligvis kan spise, og selv venner og naboer kan blive trætte af zucchini-brød. Heldigvis er zucchini og andre sommer squash blandt de letteste grøntsager at tørre i en dehydrator - og dehydreret courgette og squash vil forblive velsmagende og frisk til opskrifter hele året rundt. Hvis du vil bruge din sommerbounty om vinteren, skal du bare hydrere squash og tilføje den til purede supper, gryderedder og andre retter.
Udtørringsprocessen tager cirka en dag. Det meste af processen kræver intet aktivt arbejde fra din side. For dem, der bruger en ovn, skal du være hjemme for at overvåge squashen og vente på at fjerne den på det rigtige tidspunkt. For dem, der bruger en dehydrator, er du velkommen til bare at indstille den og gå.
Inden dehydrering Overvej blanchering
Blanchering af din squash før dehydrering er en god måde at bevare farve og tekstur på. Blanchering er den enkle proces, hvor man koger squashen hele i cirka et minut, og derefter straks dypper den varme grøntsag i ekstremt koldt vand. Ved, at blanchering er et valgfrit trin, og det påvirker ikke smag af courgette. For dem, der planlægger at purere squashen til suppe, for eksempel, er farve og tekstur uvigtige.
Dehydrator-metode
- Vask squashen. Du skal ikke skrælle dem, så du bør børste eller skrubbe forsigtigt snavs væk. Skær squashen i 1/4 tommer tykke runder eller stykker. Arranger squashstykkerne på dehydratorens bakker, hvilket giver plads mellem brikkerne på alle sider. Sørg for, at de ikke berører hinanden, fordi det vil resultere i inkonsekvent tørring. At efterlade plads omkring hvert stykke til luftstrøm vil være mere effektivt til tørring af skiverne. Sæt dehydratoren i 135 F, tørring af squashen indtil sprød tør, hvilket normalt vil tage ca. seks timer. Fjern den tørrede squash fra dehydratoren, og lad det afkøles ved stuetemperatur i 10 minutter. Når den tørrede squash er kølig, overføres den til lufttætte beholdere. Mærk containerne for at identificere indholdet og inkludere den dato, hvor du tørrede squashen. Dette vil hjælpe med at identificere det senere, såvel som at vide, hvilke containere du har tørret tidligere eller senere, så du kan bruge den ældste først. Opbevar den tørrede squash i lufttætte opbevaringscontainere, og lad dem stå på et køligt, mørkt sted.
Ovnmetode
For dem, der ikke har en mad dehydrator, er det muligt at tørre zucchini eller squash i din ovn. Et problem er, at mange ovne ikke har en temperaturindstilling under 150 F. Som et resultat er det svært at få den konsistente temperatur, der er nødvendig til tørring af squash, som er mellem 125 F og 140 F.
For at bruge en ovn skal du først tilberede din courgette som i trin 1 til 3, og placere dem på en cookieplade eller bageplade dækket med pergamentpapir.
Placer dem i en ovn, der er indstillet til den laveste varmeindstilling, og skub døren op til en tomme. Kontroller temperaturen med et ovntermometer. Tør i fire til seks timer, indtil skiverne er sprøde.
Rehydratisering og brug af tørret zucchini
For at bruge dehydreret zucchini og sommer squash, hæld kogende vand over squashen og lad dem bløde i 15 minutter. Når grøntsagerne er ordentligt fyldt op, hæld vandet af og brug squashen som sædvanligt i din yndlingsopskrift.
