Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 4 portioner (4 portioner)
De fleste kyllinger Marsala-opskrifter kræver, at kyllingen bankes ud tynd før tilberedning, men denne kylling Marsala-opskrift bruger hele brystet til en fugtig og lettere version. Kylling Marsala er en klassisk skål i italiensk-amerikanske restauranter, og nu kan du lave en lækker version derhjemme.
Hvis du beslutter at prøve denne kylling Marsala, skal du huske at købe almindelig Marsala-vin og ikke den søde dessertversion.
ingredienser
- 4 skiver italiensk brød
- 4 udbenede kyllingebryst (med hud på)
- Salt og frisk malet sort peber efter smag
- 2 spsk. olivenolie
- 8 store hvide eller cremini svampe (tyndt skåret)
- 1 skalotteløg (fint hakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 1/2 spsk. mel til alle formål
- 1 1/2 kop Marsala-vin
- 2 1/2 kopp kyllingebestand
- 3 spsk. koldt smør (skåret i små stykker)
- 2 spsk. frisk persille (hakket)
Trin til at gøre det
Rist det skiver, italiensk brød, indtil det er gyldent og læg det til side.
Krydre kyllingebrystene med salt og peber på begge sider.
Varm olivenolien i en stor stegepande på medium-høj varme, indtil den er varm.
Læg kyllingens hudside ned i gryden og svær i 5 minutter. Vend kyllingen om og kog i yderligere 5 minutter, eller indtil den bare er gennemkogt. Fjern kyllingen på en tallerken og reserver, mens du fremstiller kyllingen Marsala-sauce.
Tilsæt svampe og en knivspids salt i den varme pande, reducer varmen til medium og kog svampene, indtil de begynder at blødgøre og opgive deres safter. Fortsæt med at tilberede og omrør, indtil væsken fordamper, og svampen begynder at blive brun. Tilsæt sjalottløg, hvidløg og mel. Kog under omrøring konstant i 3 minutter.
Tilsæt forsigtigt Marsala (det kan flamme op, hvilket er fint), skru op varmen til høj og kog under omrøring ofte i 2 minutter. Tilsæt kyllingebestanden og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil saucen begynder at reducere og tykes, ca. 3 minutter.
Reducer varmen til meget lav, og tilføj kyllingebrystene tilbage i gryden. Kast saucen i for at beklæde og opvarm kyllingen. Læg en skive toast på individuelle serveringsplader. Sluk for varmen, og anbring hvert kyllingebryst oven på en skive ristet brød.
Tilsæt persille og smør til den varme sauce i stegepanden, og visp, indtil smøret forsvinder. Justér krydderier med salt og frisk formalet sort peber efter smag, ske saucen over toppen og server straks kyllingen Marsala.
Denne kylling Marsala serveres fantastisk med dampet ris, pasta, nudler eller simpelthen med en kastet grøn salat.
Opskrifttags:
- kylling hoved
- kylling marsala
- aftensmad
- italiensk
