Sam Stowell / StockFood kreative / Getty-billeder
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 565 | Kalorier |
| 46g | Fed |
| 27g | Carbs |
| 14g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 565 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 46 g | 58% |
| Mættet fedt 27g | 135% |
| Kolesterol 146 mg | 49% |
| Natrium 721 mg | 31% |
| Samlet kulhydrat 27g | 10% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 14g | |
| Calcium 232 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne smagfulde krabbsuppe er en rig og cremet kombination af krabbekød, svampe og en række forskellige urter og krydder grøntsager. En stænk sherry og et gitter af muskatnød tilføjer subtil smag til suppen.
Hvis du planlægger et specielt middagsselskab, skal du overveje denne suppe til det første kursus. Server det i 1 kop portioner i kopper eller små skåle. Det er en fantastisk frokost - eller middag - suppe også. Server det med en sandwich eller kastet salat.
Hjemmelavede eller købt croutons laver en velsmagende garnering til suppen eller top hver skål med en smurt og ristet skive fransk brød (crostini).
ingredienser
- 6 spsk smør (delt)
- 1/4 kop finhakket løg (eller skalotteløg)
- 1/4 kop hakket paprika (finhakket)
- 1 grøn løg (finhakket)
- 2 spsk hakkede frisk persille
- 1 1/2 kop svampe (skiver)
- 2 spsk mel til alle formål
- 1 1/2 kop mælk
- 1 tsk salt
- Stik frisk malet sort peber
- Stik jorden muskatnød
- Stik cayennepeber
- 1 kop halv og en halv (eller let fløde)
- 1 1/2 kop klumpekrabbekød (fuldt kogt)
- 2 spsk tør sherry
- Valgfri garnering : croutons
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Smelt 4 spiseskefulde af smøret i en tung stegepande eller sauter en pande over medium varme. Når smøret er varmt og holder op med at skumme, tilsættes løg, paprika og svampe. Kog, indtil løgene er blødgjort og gennemsigtige, og svampen er gyldenbrun.
Tilsæt den hakkede grønne løg og persille; fortsæt med at tilberede i 2 minutter længere. Fjern grøntsagerne fra varmen og læg den til side.
Varm de resterende 2 spsk smør i en mellemstor gryde over medium-lav varme. Rør melet i smøret, indtil det er glat. Fortsæt med at tilberede i 2 minutter under omrøring konstant. Tilsæt mælken gradvist under omrøring eller konstant. Tilsæt salt, peber, muskatnød og cayennepeber. Fortsæt med at tilberede, indtil den er fortyknet, omrør konstant.
Tilsæt de reserverede sauterede grøntsager i gryden sammen med halvdelen eller den lette fløde; kog, indtil den er varm og boblende, omrøres konstant.
Rør det kogte krabbekød i og lad det småkoge i 5 minutter under omrøring ofte.
Tilsæt sherry lige før servering, og rør til blanding.
Top suppen med købte eller hjemmelavede krutonger.
Server og nyd!
Tips
- Krabbe kød findes i en række kvaliteter, herunder jumbo klump, klump, speciel og klø. Special og klo er ideel til suppe og salater, mens klumpekrabbekødet er et fremragende valg til krabbekager, dips og gryderetter. Jumbo-klump er den bedste kvalitet og bruges bedst i retter, hvor udseendet er vigtigt, såsom visse forretter og sauterede retter. Det er let at fremstille citroner derhjemme med skiver brød og lidt smør. Opvarm ovnen til 350 F. Fjern skorperne fra 4 skiver dag gammelt brød. Smelt ca. 1 1/2 spsk smør; børste over brødskiverne. Skær brødet i terninger og spredes på en bageplade. Drys let med salt om ønsket. Bages i cirka 14 til 16 minutter, eller indtil de er brune. Lad croutonerne afkøle, og server dem sammen med suppen.
Opskrifttags:
- Peber
- appetitvækker
- syd-
- nytår
