Sort-øjet ærtesalat. Diana Rattray
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 435 | Kalorier |
| 37g | Fed |
| 23g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 435 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 37g | 47% |
| Mættet fedt 5g | 26% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 29 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 23g | 8% |
| Diætfiber 6g | 23% |
| Protein 6g | |
| Calcium 123 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne sortøjede ærtesalat er en velsmagende kombination af ærter og hakkede grøntsager med en let og smagfuld basilika-vinaigrette. Sortøjede ærter har længe været et fast stof i Syden, og denne salat er et fremragende alternativ til at hoppe John eller almindelige kogte sortøjede ærter.
Denne salat er lækker med frisk basilikum, men du kan bruge tørret bladbasilikum i en knivspids. Det er en velsmagende sommersalat og laver en dejlig sideskål at tage med til en cookout eller picnic. Du er velkommen til at tilpasse opskriften med forskellige grøntsager, der passer til din families smag.
Server salaten med bøffer eller grillet kylling.
ingredienser
- 3 kopper sortøjede ærter (dåse eller kogte sortøjede ærter, drænet)
- 1 lille løg
- 2 til 3 ribben selleri
- 1 lille rød paprika
- 1/4 tsk salt
- Til basilikedressing:
- 1/4 kop cider eddike
- 3 spsk basilikum (frisk hakket eller 1 tsk tørret)
- 2 til 3 mellemklæde hvidløg (knust)
- 1 1/2 tsk sukker
- 1/4 tsk sort peber
- 1/4 tsk salt
- 1 kop ekstra jomfru olivenolie
- Pynt: frisk hakket basilikum eller persille
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg de dræne sortøjede ærter i en stor serveringsskål (eller læg dem i en stor beholder, hvis du vil transportere salaten).
Skræl løg og hug den fint sammen med selleri. Skær peber i halvdelen og fjern frøene og stilken. Hakk det fint.
Tilsæt de hakkede grøntsager til ærterne sammen med 1/4 teskefuld salt; kaste og afsætte.
Pisk sammen eddike, basilikum, hvidløg, sukker, sort peber og den resterende 1/4 tsk salt sammen i en lille skål. Visp gradvis olivenolien indtil bandagen er godt blandet. Du kan bruge en blender til dette trin eller lægge det hele i en krukke med et låg på skruen og ryst for at blande det.
Hæld forbindingsblandingen over ærter og grøntsager; kaste for at blande grundigt.
Dæk og afkølet, indtil det er køligt, mindst 2 timer eller natten over for at give smagene tid til at blande sig og udvikle smag.
Server salaten pyntet med frisk hakket persille eller basilikum.
Tip og variationer
Tilsæt ca. 1/4 til 1/2 kop finhakket eller strimlet gulerod.
Tilsæt 1/2 kop terninger, podet tomat til ærterne sammen med de hakkede grøntsager.
For en røgfyldt smag tilsættes et par strimler kogt og smuldret bacon eller ca. 1/2 til 3/4 kop terninger med resterende skinke til salaten.
Rør et par spiseskefulde strimlet parmesanost i salaten.
Udskift den hakkede løg med hakket grøn løg (scallion) eller rødløg.
Tilsæt 2 spsk hakket frisk persille til ærter og grøntsager.
Til varme tilsættes ca. 1/4 teskefuld knust rød peber-flager til dressingblandingen, eller hakk en lille, podet jalapeno-peber og smid den med ærter og grøntsager.
Opskrifttags:
- Peber
- tilbehør
- syd-
- sommer
