Sam Stowell / StockFood kreative / Getty-billeder
At fremstille hjemmelavet falafel indebærer blødgøring af de tørrede kikærter, afskalning af dem, derefter blanding af alle de forskellige ingredienser og derefter stegning eller bagning (bagt falafel er lækkert, forresten!). Der er en lettere falafelopskrift ved hjælp af dåse kikærter, men den har ikke helt den samme konsistens og smag, som du får, når du bruger tørrede kikærter. Hoveddelen er, at det at lave en enorm batch og fryse falafel er ideel for dem, der har travlt og ikke har tid til at gøre dem hjemmelavede ofte.
Sådan fryses ukokt humus
Du kan fryse hummus. Forbered falafel i henhold til opskriftsvejledningen, men bag ikke eller stek den. Form i små kugler og placer på cookie ark. Placer cookie ark i fryseren og lad falafel fryse indtil de er let frosne, cirka en times tid. Fjern cookie ark fra fryseren og anbring hurtigt falafelkugler i en frysesikker pose eller beholder. Placer tilbage i fryseren. Frosset, ikke-kogt falafel skal vare ca. 6 måneder i fryseren.
For at optø ukokt falafel skal du placere i køleskab dagen før du planlægger at spise den.
Sådan fryses kogt Falafel
Kog falafel i henhold til opskriftsinstruktionerne. Du kan forme dem til kugler eller småkager ― begge fryser godt. Lad afkøling til stuetemperatur. Placer på et cookie ark, og lad det fryse i cirka en time. Anbring i enkeltlag i en plastik-frysepose. Hvis du vil placere dem i en lufttæt beholder, skal du placere vokspapir mellem lagene for at forhindre klæbning.
Tø i køleskabet og bag den eller mikrobølgeovn. Du kan også genopvarme dem direkte i ovnen fra fryseren ved 350 F i ca. 15 til 20 minutter og dreje halvvejs gennem tilberedningstiden.
