Diana Rattray
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 365 | Kalorier |
| 25g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 22g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 365 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 25 g | 32% |
| Mættet fedt 14g | 72% |
| Kolesterol 71 mg | 24% |
| Natrium 447 mg | 19% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 4g | 15% |
| Protein 22g | |
| Calcium 671 mg | 52% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne velsmagende corned beef og kålsuppe er en fremragende måde at bruge resterende corned beef. Eller køb tykskåret corned beef fra din lokale deli og terning den.
Opskriften indeholder en række forskellige urter, krydderier og grøntsager, men bliv ikke afskrækket af den lange liste. Du har sandsynligvis de fleste af ingredienserne til rådighed, og nogle af dem kan udskiftes eller udelades. Suppe er en af de alsidige retter, der kan skiftes og tilpasses på alle slags måder. Brug gerne et andet korn i stedet for byg. Ris eller bulgur hvede er gode erstatninger. Tilsæt 1/4 kop korn ca. 20 minutter, før suppen er klar. Hvis du følger et lavkulhydratregime, skal du lade kornet være helt ude.
Server denne suppe med en salat og varme smørede kiks eller middagsruller til et lækkert måltid.
ingredienser
- 2 spsk smør
- 1 stor løg (eller 2 medium)
- 2 ribber selleri (ca. 1 kop hakket)
- 2 fed hvidløg
- 4 mellemstore gulerødder (ca. 1 1/2 kop terninger eller julienne)
- 2 kvart hønsebuljong
- 1/2 lille hovedkål (groft hakket, ca. 4 til 5 kopper)
- 1/4 kop perlebyg
- 1 lille laurbærblad
- 1 spsk fersk hakket persille (eller 1 tsk tørrede persilleflinger)
- 1/2 tsk tørret bladtimian
- 1/4 tsk frisk malet sort peber
- 2 kopper terninger kogt corned beef (ca. 10 til 12 ounces)
- 1 (14 1/2-ounce) terninger med tomater (udrevet)
- Salt (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skræl løgen, og hug den groft. Skær selleri i 1/4-tommers skiver, og skræl derefter hvidløg og hakkes. Skrell gulerødderne, og skær dem i tændstikker eller terning dem i 1/4-tommers stykker.
Varm smørret i en stor stockpot eller hollandsk ovn over medium-lav varme.
Tilsæt løg og selleri i gryden og sauter, indtil de er mørt, under omrøring ofte.
Tilsæt hakket hvidløg, og fortsæt med at tilberede i 1 minut. Tilsæt gulerødder, kyllingebestand, hakket kål og byg. Tilsæt laurbærbladet, persille, timian og peber; kog op.
Sænk varmen til lav for at opretholde en simmer. Dæk til gryden, og lad det småkoke i 45 minutter.
Tilsæt corned beef og tomater; øg varmen og bring den tilbage i kog. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke, ikke afdækket, i 15 minutter.
Smag og tilsæt salt efter behov.
Server og nyd!
Tips
- Fladskåret corned beef-bryst er det bedste valg til skæring og terning. Pekskåret brystkød er fedtere og har en tendens til at være et bedre klip til makulering. Skær fra den runde og nederste runde bruges ofte til også at fremstille corned beef. Tørrede laurbærblade giver suppler, gryderedder, saucer og bønner en subtil smag. Undgå friske laurbærblade, der kommer fra et andet træ og har en stærkere smag. Hvis du ikke laver mad med laurbærblade meget ofte, skal du købe en krukke og fryse dem. De varer næsten ubestemt.
Opskrifttags:
- Tomat
- appetitvækker
- amerikansk
- efterår
