Claudia Totir / Getty Images
- I alt: 2 timer 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Kog: 2 timer 30 minutter
- Udbytte: 4 pund oxtails (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 178 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 pund oxtails (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 178 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 7% |
| Mættet fedt 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 88301 mg | 3839% |
| Samlet kulhydrat 21g | 8% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 4g | |
| Calcium 144 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Oxtails brises langsomt med løg, selleri, gulerødder, hvidløg, vin og urter til et solidt måltid.
Opskrift genoptrykt med tilladelse fra The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Kitchen af Jeff Smith (Wm Morrow).
ingredienser
- 4 pund oxtails, gnides med salt og frisk malet sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 1 kop hakket selleri
- 1 mellemgul løg, skrællet og hakket
- 2 gulerødder, skiver
- 3 fed skræl hvidløg
- 2 sjalottløg, skrælede og hakkede
- 1 spsk hakket persille
- 1 spiseske mel til alt
- 2-1 / 2 kopper hjemmelavet oksekødbestand eller brug dåse
- 1-1 / 2 kopper rødvin
- 2 laurbærblade
- 1/2 tsk tørret timian, hel
- Salt og frisk malet sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Brug de store sorte stegepande til at brune de krydderede oxtails i olivenolien. Du skal gøre dette i cirka 3 batches.
Fjern oxtails i en 6- til 8-kvart tung gryde.
Efterlad olien i stekepanden og saucer selleri, løg, gulerødder, hvidløg, skalotteløg og persille.
Når løgene er klare, tilsættes melet og rør det godt ind.
Saut et par minutter længere, og tilsæt oksekødbestanden, laurbærblade og timian sammen med oxtails.
Larm delvist tildækket i 2 timer eller indtil det er mørt. Rør lejlighedsvis. Tilsæt salt og peber efter smag, når skålen er færdig.
Opskrifttags:
- Gulerod
- Hovedretter
- amerikansk
- efterår
