Granen
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 1/2 kop (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 135 | Kalorier |
| 15g | Fed |
| 0g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1/2 kop (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 135 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 15 g | 19% |
| Mættet fedt 3g | 13% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 3 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 0g | 0% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Calcium 1 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Elsker du den krydret varme chili-olie, der følger med din mad, når du spiser på en kinesisk restaurant? At gøre krydderiet derhjemme er ganske let ved hjælp af en enkel og ligefremmetode. Denne opskrift på kinesisk varm chili-olie er en fremragende akkompagnement til varme retter, såsom nudler, dumplings og stir-fries, eller kølete specialiteter som Sichuan bang bang-kylling.
Målingerne nedenfor giver ca. 1/2 kop chiliolie, som kan opbevares i en tør, ren og lufttæt krukke i køleskabet i op til 1 måned. Hvis du bruger chiliolie meget ofte, skal du - dobbelt - eller endda tredoble - ingredienserne for at gøre en større batch. Hvis du kan lide din chiliolie endda opvarmet, skal du enten øge mængden af chilipepper eller sænke mængden af olie til 1/3 af en kop.
Før du fortsætter, skal du læse advarslerne om håndtering af chilipejer.
ingredienser
- 10 til 12 små tørrede chili
- 1/2 kop jordnøddeolie (andre olier fungerer også)
- Valgfrit: 1 spsk sesamolie
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Klip stænglerne af de tørrede chilier og fjern frøene.
Granen
Hakk chilierne i grove flager (det er nemmest at gøre dette ved at forarbejde dem i en blender i cirka 20 sekunder). Du skulle ende med omkring 2 spiseskefulde groft hakkede chiliflager.
Granen
Placer chiliflakene i en varmebestandig krukke med en tætning.
Granen
Varm olien i en tung stegepande over medium-høj til høj varme, indtil den begynder at ryge. Fortsæt med at opvarme olien i 10 til 15 sekunder. Fjern stegepanden fra varmen.
Granen
Vent 3 minutter, eller indtil olien er afkølet til 225 til 240 F (107 til 123 C), og tilsæt chiliflakene.
Granen
Afkøl og sil olien. Hvis du vil gøre olien spicier og stærkere, skal du lade chiliflakene opbevares og opbevares i køleskabet i en eller to dage, før du sil. Du kan gemme de anstrengte chiliflak til nogle andre opskrifter, hvis du vil.
Granen
Brug chili-olien som ønsket i opskrifter eller som en dyppesauce med dumplings og nudler.
Tips
- Vær meget forsigtig, når du håndterer chili-peber, da olien i paprika kan være meget farlig og skadelig for din hud og øjne. Det kan være en god ide at bære handsker i plast, når du håndterer chilipepper. Husk at vaske hænderne grundigt med varmt vand og sæbe efter håndtering af chilipepper. Du kan også bruge butikskøbte chiliflak eller chilipulver i stedet for hele tørrede chilipepper. Dette kan være lettere for begyndere. Hvis du bruger, skal du vælge tørret chiliflager eller pulver i god kvalitet. Hell ikke olien direkte i de tørrede chiliflak, da den høje temperatur på olien kan brænde de tørrede chiliflak og ødelægge smagen af chili-olien. Opbevares i en forseglet beholder i køleskabet, chili-olie holder i mindst 1 måned.
Opskrifttags:
- sovs
- chili olie
- asiatisk
- hverdagsaften
