Sådan grilles forskellige kyllingestykker
Grill forskellige kyllingedele
Leah Maroney
Fordelen ved at grille forskellige typer kyllingestykker - som bryst, ben, lår og vinge - er, at alle, der spiser, kan vælge det stykke, de vil have mest. Problemet er dog at få alle stykker grillet perfekt, så ingen brikker er ovre eller underkogte. Forstå, hvordan du håndterer hvert snit kylling:
- Brændstof (og alle andre nødvendige materialer) til dit grill Et pålideligt kødtermometer
Forbered stykkerne
Leah Maroney
Forbered kyllingestykker til grillen ved at kigge efter store klumper af fedt (og andre løse og unødvendige hudstykker), der kan trimmes af. Trimning hjælper med at reducere risikoen for opblussen på grillen og kan hjælpe med at skabe mere præsentative stykker kylling.
Det er også en god ide at vaske kyllingestykker ved at klappe dem tørre med papirhåndklæder inden krydderi.
Krydre kyllingen
Leah Maroney
Påfør en fjerkregummi på kyllingen, inden du begynder at grille for at tilføje smag og skabe en sprød hud. Hemmeligheden er at få gnidet på så meget af det faktiske kød som muligt - huden holder smagen ude, så arbejdende urter og krydderier under huden er nøglen.
Der er mange måder at krydre kylling på, men en krydret grillgnid er især velsmagende, når man griller. Kombiner følgende ingredienser til en hjemmelavet krydderi:
- AllspiceSvart peber Brunt sukker KomidefingerGingerRød peberSalt
Rengør grillen
Leah Maroney
Det er vigtigt at rengøre grillen, inden du begynder at tilberede kylling. Sørg for, at kogeoverfladen er ren, og at der ikke er fedt i bunden. Opblussen skyldes oftest det, du grillede sidst, end det, du laver mad nu. Du kan kontrollere, at der ikke er nogen dryp i bunden af din grill, og at de er helt brændt af ved at forvarme grillen på højt niveau.
Rengøring af din grill får din mad til at smage bedre og lader din grill vare længere. Det skal ikke tage mere end 15 minutter at gøre:
- Frakobl propanen og blødgør ristene, og sørg for, at skiverne er i slukket position. Skrub under hætten og rengør de indvendige vægge. Rengør og skyl ristene, den indvendige metalplade og drypskålen. Vask udvendigt og rens ud skab (hvis du har et).
Varm grillen
Leah Maroney
Større stykker kylling koges langsommere end mindre stykker. Justér dette ved først at sætte de store stykker på grillen og tilsætte de resterende dele, indtil alt er kogt ordentligt. Dette er dog ikke nødvendigt, hvis du kan gøre den ene side af din grill varmere end den anden:
- På en kulgrill, bank hovedparten af de varme kul til den ene side af grillen for at skabe en varm side og en varm side. På en gasgrill skal du indstille en brænder til høj og den anden til en lavere temperatur. Hvis du har tre brændere, drej den bageste brænder til høj, den midterste brænder til medium, og den forreste brænder til lav. Få din grill op til temperaturen, og juster varmen ned til ca. 177-190 ° C.
Placer kyllingen på grillen
Leah Maroney
Sæt kyllingen på grillen ved at placere større stykker tættere på en højere temperatur og mindre stykker længere væk. Flyt stykker tættest på varmen i følgende rækkefølge:
- Bryst (tættest på varmen) Lår (tæt på brystene) Ben (tæt på lårene) Vinger (i hjørnerne på den fedeste side af grillen)
Alt koges jævnt, og intet brænder, når kyllingestykker placeres korrekt. Med dette arrangement bestemmes den samlede tilberedningstid af de største stykker (kyllingebrystene). Forvent cirka 45 minutter grill i alt.
Handle med opblussen
Leah Maroney
Tilberedning af kyllingestykker på grillen kan forårsage opblussen. Når kyllingen opvarmes, omdannes fedt til en fin væske og begynder at dryppe ned i grillen. Da du holder kyllingen væk fra den hotteste del af grillen, bør du ikke støde for meget ild.
Der opstår imidlertid opblussen. Tag kontrol over dem, når du flytter kylling på grillen. Tag kyllingedelen til et hjørne, du ikke bruger (og har den laveste varme), og giv stykket en god ryste. Dette sænker fedtet, hvor det ufarligt kan brænde af og reducerer risikoen for alvorlige opblussen.
Vend kyllingen
Leah Maroney
Efter 15 minutter skal du kontrollere, om kyllingen er vendt. Når kyllingen laver mad, bliver den fastere. Kig efter en brun farve og fastere kød på kyllingens underside. Når du først har fået dette, er det tid til at vende kyllingen:
- Vend kyllingen og drej stykkerne, så den øverste side, der er tættest på dig, nu er den nederste side længst fra dig. På denne måde får du jævn varme på hvert stykke kylling. Når du vender kyllingen, skal du kontrollere, hvordan stykkerne koges. Flyt flere kogte stykker væk fra den højere varme og mindre kogte stykker mod varmen. Hvis det ser ud til, at kyllingen er brunet på ydersiden, men ikke er fast i midten, skal du skrue ned for varmen, så indersiden kan koge uden at brænde kyllingens overflade. Ca. 30 minutter skal kyllingen for det meste være kogt og klar til sauce. Hvis du ikke vil lægge grillsauce på din kylling, skal du fortsætte med at lave mad, indtil den indvendige temperatur når 74 ° C.
Tilsæt grillsauce
Leah Maroney
- Reducer grillvarmen ved at skrue ned brænderne (på en gasgrill) eller lukke ventilationsåbningerne (på en kulgrill), indtil temperaturen går under 265 F (128 C). Dette er den forbrændende temperatur på sukker. Efter at du har reduceret varmen, skub på flere lag med sauce. Dette giver kyllingen en tyk og klistret belægning. Hemmeligheden bag en god belægning er at lade saucen koge på kyllingen. Påfør saucen på den ene side af kyllingen, og luk låget på din grill i cirka 5 minutter. Åbn derefter grillen, vend kyllingen og sauce den anden side. Fortsæt med dette, indtil du har en god belægning af grill sauce på hver side.
Kontroller temperaturen
Leah Maroney
Du kan ikke se, om kød er sikkert tilberedt ved bare at se på det. Sørg for, at din kylling er færdig ved at se, om den har nået en indre temperatur på 74 ° C:
- Kontroller, at alle kyllingestykker er sikre på, at hver enkelt er tilberedt ordentligt. Når du har nået måltemperaturen, skal du fjerne kyllingen fra grillen. Hvis nogle stykker er færdige før andre, skal du flytte dem til den koldeste side af grillen, indtil alt er gjort. Dæk og lad kyllingestykker hvile i cirka 5 minutter, før servering.
