Granen
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 pints (64 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 23 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 stykke (64 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 23 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 601 mg | 26% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 0g | |
| Calcium 11 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Også kendt som chow-chow eller piccalilli. Denne grønne tomat-relish er en sydlig favorit, og den er fantastisk med pølser, svinekød, skinke, hotdogs og burgere.
Relish er en kombination af hakkede grønne tomater, kål, løg og peberfrugter. Grøntsagerne samles med en blanding af eddike, brunt sukker og krydderier. I syd serveres det ofte med pintobønner og skinke.
ingredienser
- 5 kopper grønne tomater (grovhakket)
- 5 kopper kål (grovhakket)
- 1 1/2 kop gul løg (eller sød løg, finhakket)
- 2 kopper peberfrugt (groft hakket; mindst 1 rød peberfrugt til farve)
- 1/3 kop bejdsning og konserves salt
- 2 1/2 kopp cider eddike
- 1 kop lysebrunt sukker (pakket)
- 1 spsk gul sennepsfrø
- 2 fed hvidløg (fint hakket)
- 1 tsk selleri frø
- Valgfrit: 1/2 tsk rød peber flager (eller efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Kombiner de hakkede grøntsager i en stor ikke-reaktiv kedel eller skål.
Granen
Tilsæt saltet, og rør om for at blandes grundigt. Dæk og lad stå i 4 timer eller køles i natten.
Granen
Forbered canner og krukker. Tilsæt vand til en stor hermetisk kedel med rack og opvarmes til koges; reducer varmen og hold den let. Vandet skal være højt nok til at være mindst 1 tomme over de fyldte krukker. Jeg fylder det normalt omtrent halvvejs, og jeg holder en kedel eller en gryde med vand kogende på en anden brænder for at tilføje hermetisk kedel efter behov. Vask glassene grundigt, og opvarm vand i en lille gryde. læg lågene i gryden og bring næsten til kogning; lavere varme til meget lav for at holde lågene varme.
Granen
Tøm grøntsagerne, og skyl grundigt.
Granen
I en stor ikke-reaktiv kedel bringes eddike, brunt sukker og frø og krydderier i kogning. Sænk varmen til medium-lav, og fortsæt med at putre i 5 minutter.
Granen
Tilsæt de dræne grøntsager, og bring det tilbage i kog. Sænk varmen til medium-lav, og lad den småkoke i 10 minutter.
Granen
Pak grøntsagerne i forberedte krukker med en spaltesked. Dæk grøntsager med picklingvæsken, efterlod ca. 1/4 tommer hovedrum.
Tør fælgenes fælge af med en ren, fugtet klud. Placer de flade låg på glassene, og luk derefter hætter med skrueringe tæt, men stram ikke for meget. Anbring de fyldte krukker i hermetisk kedel, og tilsæt efter behov mere vand for at være mindst 1 tomme over glassene. Brænd koges helt op. Dæk og fortsæt med at koge i 10 minutter. Fjern fornøjelsen til et reol for at køle helt ned.
Granen
Kontroller for tætninger (midten af hættene skulle have lavet en poppende lyd under afkøling og forbliver deprimeret.)
Tip
- Dette er en fremragende måde at bruge grønne tomater til slutningen af sæsonen på.
Opskrifttags:
- Tomat
- chow chow
- syd-
- cookout
