Kinesiske mandelkager.
Granen / Miri Rotkovitz
- I alt: 38 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 18 minutter
- Afkølingstid (valgfrit): 30 minutter
- Udbytte: 42 til 48 (serverer 18 til 24)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 88 | Kalorier |
| 3g | Fed |
| 12g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 42 til 48 (serverer 18 til 24) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 88 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 3g | 4% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 38 mg | 13% |
| Natrium 187 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 12g | 4% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 3g | |
| Calcium 46 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Oprindelsen af kinesiske mandelkager er ikke helt klar. Nogle hævder, at de mandel-toppede cookies, som lejlighedsvis blev tilbudt af kinesiske restauranter, sandsynligvis blev udviklet af kinesiske immigranter til Amerika. Men undersøgelser af opskriften afslørede, at lignende cookies er en fast inventar i kantonesiske bagerier i det kinesiske fastland såvel som i Hong Kong og Macau.
Kinesiske bagerier bruger ofte smult, og kommercielle amerikanske bagerier har en tendens til at bruge delvis hydrogenerede olier, så udfordringen var at fremstille en kosher version med en sundere fedtkilde. Smør giver en lækker, shortbread-lignende cookie, mens kokosnøddeolie gør cookiesene pareve , så de kan nydes efter en kødmenu .
På ferietabellen : Denne opskrift er en perfekt godbid for Tu B'Shevat - det jødiske nytår af træerne. Hvorfor? I Israel er mandeltræer blandt de første, der blomstrer, når vinteren slutter, og deres blomstring som en harbinger af Tu B'Shevat er endda genstand for en populær hebraisk sang. At plante træer og nyde de produkter, de bærer, er to måder at fejre Tu B'Shevat på, så denne opskrift er en naturlig - for ikke at nævne et gave - passende.
ingredienser
- 2 1/4 kopper mel til alle formål
- 1/4 kop sukker
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk fin hav eller kosher salt
- 1 kop usaltet smør ELLER 2/3 kop jomfru kokosnøddeolie
- 1/2 kop kornet sukker
- 1/2 kop mandelmel (også kaldet mandelmel eller malede mandler)
- 2 store æg
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1/2 tsk mandelekstrakt
- Hele rå mandler til garnering
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 350 F. Linje 2 store bageplader med pergamentpapir.
Pisk sammen melet, konditoris sukker, bagepulver, bagepulver og salt i en stor skål.
I en standblander forsynet med en vispefest, eller i en anden stor skål ved hjælp af elektriske slagere eller en træske, flød sammen smør eller kokosnøddeolie, kornet sukker og mandelmel.
Tilsæt æggene, slå, indtil blandingen er glat og citronfarvet.
Tilsæt vanille- og mandelekstrakter og bland godt.
Tilsæt melblandingen til de våde ingredienser i 3 tilsætninger, og bland den godt efter hver tilsætning, indtil der ikke er rester af mel tilbage, og dejen trækker ind i en kugle. (Hvis du bruger smør, kan dejen være blød og klistret)
Dæk og afkølet i 30 minutter for lettere håndtering, hvis det ønskes.
Med rene hænder skal du rulle dejstykker af valnøddestørrelse til kugler.
Placer 1 tommer fra hinanden på de forberedte bageplader.
Flad dejen bolde lidt med hælen på din hånd, og tryk derefter en hel mandel i toppen af hver cookie.
Bages cookies i den forvarmede ovn i 15 til 18 minutter, eller indtil de er faste, og undersiderne er let gyldne.
Overfør til køleholder.
Server og nyd!
Tip
Når cookies er helt køligt, placeres det i en lufttæt beholder. Cookies holder i op til en uge ved stuetemperatur i 3 måneder i fryseren.
Opskrifttestnotater og tip:
At lave en mejeri-fri version af denne opskrift var ikke så ligetil som en simpel ingrediensbytte. Ikke-hydrogeneret margarine producerede en off-smag og ubehageligt salt cookie, mens olie viste sig at være smagløs. Nogle af de velsmagende resultater kom fra jomfru kokosnøddeolie, som giver en gratis nødderagtig smag. På grund af sin karakteristiske smag og for at undgå fedtede cookies bruger opskriften en mindre mængde kokosnøddeolie end smør.
Smør producerer en blødere dej, der spreder sig lidt under bagning, mens kokosnøddeolie giver en stivere dej, der har tendens til at bevare sin form. Hvis du bruger smør, er det en god ide at afkøle dejen, inden du former cookies til lettere håndtering. Kokosolie dejen kan bruges med det samme.
Opskrifttags:
- Kosher
- brunch
- kinesisk
- tilbage til skolen
