bhofack2 / Getty Images
-
Agurkvarianter
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Når de kun var tilgængelige på de bedst lagrede landmændsmarkeder, vises forskellige typer agurker i co-ops, købmandsforretninger og havepletter mere end nogensinde før. Der er en række almindelige agurkvarianter - armensk, engelsk, citron, persisk - som du måtte støde på.
Ikke kun vil denne guide hjælpe dig med at identificere agurker, men du får også et par ideer til, hvordan du bruger dem. En af favoritterne findes ofte i sprøde agurksalater. Dette er hurtige måder at nyde agurk af alle slags.
-
Armenske agurker
Barbara Rich / Getty Images
Armenske agurker er lange, tynde og let spraglete i mørkere og lysere nuancer af lysegrønt eller en gulgrøn. De er dejligt crunchy og er lækre, når de blot skives og spises rå.
Disse agurker har meget bløde frø og tynd hud. De kræver ikke podning eller skrælning for at spise. De er imidlertid ikke gode til bejdsning, fordi deres blødere struktur betyder, at de bliver til svamp.
-
Engelske (eller uden frø) agurker
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Engelske agurker kaldes også hot-house agurker og seedless agurker. Denne sort er lang og tynd med mørkegrøn hud.
Du finder ofte denne sort indpakket i plast i supermarkederne, men du kan finde uindpakkede farver på landmændsmarkederne. På trods af deres alias kræver disse agurker ikke et varmt hus eller plastfolie for at vokse.
Denne agurk har en mild, næsten ikke-eksisterende smag. Det er værdsat for sin tynde hud og minimale frø. Ligesom armenske agurker er engelske agurker bedst skåret og rå og er ikke egnede til bejdsning. De udfører imidlertid vidundere i cocktails. Prøv at tilføje et stykke eller to til et glas skyld, når det er varmt ude, eller pisk en agurkmartini op.
-
Have agurker
Damian Davies / Getty Images
Have agurker er de mest almindelige agurker i Nordamerika. De er relativt glatte hud og mørkegrønne.
Agurker, der sælges i købmandsforretningerne, har en tendens til at vokses for at hjælpe dem med at bevare fugt. Af denne grund skal du skrælle disse agurker. Uvoksede sorter findes (især på landmændsmarkederne), men du kan stadig ønske at skrælle dem, hvis huden er tyk eller bitter.
De store frø i disse klassiske have agurker er grunden til, at så mange opskrifter kræver podning (eller rettere sagt, afsåning) agurker, før de bruges. Når frøene først er fjernet, er de dog perfekte til enhver opskrift.
-
Drueagurker
Kajakiki / Getty Images
Gherkins er meget små - nogle gange ikke engang to inches lange. Hvis du leder efter en agurk til syltetøj, er dette et godt valg, fordi de let passer ind i en krukke. De er populære i Frankrig, hvor syltede kalkstener - kendt som cornichons - er en klassisk akkompagnement til pâté.
-
Kirby agurker
Eddy Zecchinon / Getty Images
Kirby agurker er normalt korte, og de er altid ujævn. De har en række hudfarver fra gul til mørkegrøn.
Kirbys er vidunderligt crunchy til at spise rå, men smagfuld nok til at være perfekt til pickling også. Nogle gange sælges de endda under navnet "agurk agurk."
-
Citron agurker
Donald Erickson / Getty Images
Gul, rund, på størrelse med en generøs knytnæve, disse agurker ligner citroner, hvilket forklarer deres navn. Citron agurker er søde uden den bitre kant, som de fleste agurker har. De har tynde skind, minimale bløde frø og er smagfulde.
Citron agurker er velsmagende rå og ser positivt dejlige ud i salater, men de laver også lækre pickles.
-
Persiske agurker
Bill Boch / Getty Images
Persiske agurker ligner meget engelske agurker. Så ens, faktisk, at de stort set er visuelt ikke skelne fra friske, ikke-indpakket-i-plast engelske cukes. En stor forskel er imidlertid, at perserne kommer i et større interval af længder - nogle kortere, nogle længere og nogle gange med lidt ujævn hud som en Kirby.
Persiske cukes har en mild smag og tynde skind. Dette gør dem dejlige til salater eller som skiver til at øse en dukkert. De er også crunchy og faste nok til at klare lidt madlavning - prøv at smide dem i en omrøring!
