Jennifer Meier
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 10 minutter
- Samlet ostetid: 24 timer
- Udbytte: 3/4 kop ost (3 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 228 | Kalorier |
| 13g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 12g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3/4 kop ost (3 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 228 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 13g | 17% |
| Mættet fedt 8g | 39% |
| Kolesterol 38 mg | 13% |
| Natrium 181 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 12g | |
| Calcium 388 mg | 30% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hjemmelavet gedost kan fremstilles ganske enkelt ved at tilføje citronsaft eller eddike til gedemælk, men ved at bruge startkultur vil du give mere gedeost med bedre smag. Hjemmelavet gedost er cremet og smørbar med en tangy, mælkeagtig smag.
Denne opskrift på gedeost blev lavet ved hjælp af startkultur fra Cultures for Health, der indeholder de korrekte mængder mælkesyrebakterier og løb. Hvis du i stedet er interesseret i at fremstille gedeost fra din egen forsyning med startkultur og løbet, har webstedet Cultures for Health en opskrift, der angiver, hvor meget af hver der skal bruges.
Opskrifttips
- 1 liter mælk giver generelt ca. en kop gedost Rå mælk kan bruges til denne opskrift. Der er et par forskelle mellem ostekande og smørmuslin. Cheesecloth har en bredere vævning, så mere væske drænes ud, og den kan kun bruges én gang. Smørmuslin har en strammere vævning, hvilket er et plus, når du laver bløde, friske oste som flødeost, fordi du mister mindre fugt og i sidste ende ender med mere ost. Smørmuslin kan også vaskes og genbruges. Denne opskrift kan forsøges med gedemælk, men mælk, der ikke er mejeriprodukter, f.eks. Soja- eller mandelmælk, fungerer ikke. Hvis dit hus er for køligt, kan du prøve at dyrke mælken i ovnen med ovnens lys tændt. Dette skaber et lidt varmere miljø.
ingredienser
- 1 kvart gedemælk (Brug ikke ultrapasteuriseret)
- 1 pakke gedostostkultur og løb
Trin til at gøre det
Varm forsigtigt mælken i en gryde i rustfrit stål, indtil den når 86 F, sluk derefter for varmen.
Sprøjt startkulturpakken i mælken og rør et par gange med træske.
Dæk gryden, og lad mælkekulturen i 12-18 timer. Kulturer til sundhed anbefaler at dyrke mælken i et miljø, der er så tæt på 73 grader som muligt. Mælken dyrkes ikke ordentligt i et miljø, der er for koldt.
Når mælken er ordentligt dyrket, vil den have konsistensen af yoghurt. Der vil sandsynligvis stadig være noget væske i gryden. Dette er valle.
Drapér smørmuslin eller osteklæde (dobbeltlag) over et dørslag. Hæld eller øs forsigtigt osten i dørslag. Træk kluden op omkring osten, og bind den i en lille sæk.
Hæng osten op, så den kan drænes. Du kan binde den til en træske eller en øse og hænge den over en dyb skål eller kande. Cultures for Health anbefaler, at man binder det til skabet på skabet og sætter en skål nedenunder.
Osten skal drænes i mindst 6 timer, men jo længere du lader den dræne, jo rigere og tættere bliver osten. Tolv timer er ofte den rigtige tid. Pres ikke osten for at få fugt ud; lad det dræne af sig selv.
Skrab osten ud af kluden og i en skål. Tilsæt salt om ønsket.
Gedeost kan også smages med hakkede friske urter, tørrede krydderier eller noget andet, du kan tænke på.
Holdes kølet i en lufttæt beholder, gedemosten holder op til en uge.
Opskrifttags:
- Gede ost
- appetitvækker
- amerikansk
- vinter
