Getty Images / ajaykampani
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: tjener 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 392 | Kalorier |
| 28g | Fed |
| 36 g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 392 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 28g | 36% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 139 mg | 6% |
| Samlet kulhydrat 36g | 13% |
| Diætfiber 4g | 15% |
| Protein 3g | |
| Calcium 45 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Bitter Gourd skal bare være min mindst favoritgrøntsag. Til trods for dette, må jeg indrømme, at det er en af disse "gode til dig" mad! I Indien ordineres karela (bitter kalebas / melon) ofte til personer med diabetes, da det menes at have egenskaber, der sænker blodsukkerniveauet. Det menes også at være en fremragende blodrenser og bruges også ofte til at behandle problemer som acne.
I denne opskrift er karela (bitter kalebas / melon) fyldt med en tangy fyld! Den bedste del? Karelas bitterhed fjernes mere eller mindre med en 'speciel behandling'!
ingredienser
- 4 mellemstore kareler (bitter melon)
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- 1 spsk fennikelfrø
- 3 store løg (hakket meget fint)
- 1 spsk hvidløgspasta
- 3 store tomater (hakket meget fint)
- 1 spsk tomatsaus
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- Valgfrit: 1/2 tsk rød chilipulver
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk spisepulver
- salt efter smag
Trin til at gøre det
Vask karelerne. Klip top og hale af. Skub dem igennem på langs, hvorefter 1/2 "fra øverste og nederste ende, så de to halvdele ikke adskilles. Brug forsigtigt en ske til at øse tangen ud. Bortskaf tangen.
Læg 4 kopper vand i et dybt kar og tilsæt 1 spiseskefuld salt til det. Bland for at opløse salt. Læg karellaerne i dette saltvand, og sæt det op til kogning. Når vand koges, lad det simre og kog, indtil karela-huden begynder at blive blød. Fjern det fra vandet, tøm det godt og hold det til side på en plade for at afkøle.
Opvarm 2-3 spsk madolie i en separat gryde. Tilsæt frø / fennikelfrø i olien og steg, indtil spruttringen stopper. Tilsæt nu løgene og steg dem til blød. Tilsæt hvidløg og steg i 2 minutter. Tilsæt nu tomaten og kog indtil pulpy.
Tilsæt tomatsaus, gurkemeje, rød chili, koriander og spisskumspulver og salt efter smag. Bland godt. Stek i 8-10 minutter under omrøring ofte for at forhindre, at de brænder. Sluk for ilden, og lad blandingen afkøle helt.
Fyld denne blanding i de forkogte karellaer. Bind med en streng (for at forhindre udfyldning i at spildes ud) og hold til side.
Varm 3-4 spsk olie i en gryde på medium flamme. Tilsæt karellaer i olien og stek, indtil de er sprøde. Drej nu og steg på samme måde på den anden side. Tilsæt om nødvendigt mere madolie. Fjern det med en spaltesked, og hold på papirhåndklæder.
Server med ris og Daal efter eget valg.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- indian
- familie middag
