Granen / Barbara Rolek
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 8 ruller (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 528 | Kalorier |
| 40g | Fed |
| 31g | Carbs |
| 12g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 ruller (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 528 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 40 g | 51% |
| Mættet fedt 23 g | 114% |
| Kolesterol 309 mg | 103% |
| Natrium 2804 mg | 122% |
| Samlet kulhydrat 31g | 11% |
| Diætfiber 2g | 9% |
| Protein 12g | |
| Calcium 113 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Pretzelbrød / ruller er alle de rasende lige nu, men hvad gør du med rester? De samme ting, som du ville gøre med ethvert resterende brødprodukt. Vi kan godt lide at lave brødpudding.
Denne opskrift blev inspireret af en fra Labriola Baking Company, en af de største producenter af kringlebrød i USA
Købt kringlebrød eller ruller (du har brug for 1 pund) fungerer fint i denne opskrift, men prøv at lave dine egne ruller, det er virkelig let, og opskriften er nedenfor.
ingredienser
- For kringlebrødet:
- 1 1/2 kop vand (varm)
- 1 spiseskefuld øjeblikkelig tør gær (samme som hurtigstigning eller brødmaskingær)
- 2 tsk sukker
- 4 1/2 kopper mel (til alle formål)
- 2 tsk havsalt
- 4 spsk smør (smeltet)
- 1/4 kop natron
- 1 stort æg (let slået)
- Valgfrit: Groft salt til sprinkling
- Til æggecustard:
- 2 kopper tunge fløde
- 1/2 kop sukker
- 3 store æg (stuetemperatur)
- 2 tsk vaniljeekstrakt (eller 1/4 skrabet vaniljebønne)
- Nyp salt
- 1/2 kop chokoladechips
Trin til at gøre det
Lav pretzelbrødrullerne
Tilsæt 1 1/2 kop varmt vand, 1 spsk øjeblikkelig tør gær og 2 tsk sukker i skålen med en standblander, der er udstyret med dejkrog vedhæftningen. Rør om og lad hvile, indtil skum, 5 til 10 minutter.
Tilsæt 4 1/2 kopper altmel, 2 tsk havsalt og 4 spsk smeltet smør, og bland, indtil det er godt kombineret, ca. Dejen bliver meget stiv. Dæk med plastfolie, og lad det hæve et varmt sted indtil det er fordoblet.
Line en stor bageplade med pergamentpapir og læg den til side. Del dejen ud i 12 lige store stykker (eller om nødvendigt to baguetter). Ædel hvert stykke i et par sekunder, og bevæg derefter cirkulering af dejstykket på cirkulær måde, idet negle skrabes på arbejdsoverfladen, indtil der dannes en glat kugle. Placer, søm siden ned, på en foret bageplade.
Gentag med resterende dej. Dæk med smurt plastikindpakning, og lad det hæve et varmt sted, indtil det er fordoblet.
Placer rack midt i ovnen og opvarm til 425 F. Læg et trådkølestativ let med kogesprøjte, anbring det oven på en bageplade og læg den til side. Bring 2 liter vand i kog, og fjern det fra varmen, mens du tilsætter bagepulver, fordi det skummer op.
Rør om og vend tilbage til varmen, og lad den koge op. Anbring 3 til 4 kringlekugler i vandet ad gangen, søm siden ned, og lad det småkoke i 1 minut. Vend om, og lad det simre yderligere 1 minut. Fjern den med en slidset ske eller skimmer til det forberedte køleholder. Gentag med de resterende bolde af dejen.
Børst hver rulle let med det slagne æg, og sørg for at beklæde siderne. Drys med groft salt og lav en X-formet skråstreg i toppen af hver rulle, hvis det ønskes. Bages 15 til 20 minutter.
Skær 1 pund afkølet kringlebrød eller ruller i 1-tommers stykker og lad sidde ude natten over eller let skåle i ovnen.
Alternativt kan du også bruge butikskøbte kringlebrødruller, ca. 1 pund.
Lav æg Custard
I en gryde opvarmes 2 kopper svær fløde og 1/2 kop sukker, indtil sukker er opløst. Fjern det fra varmen og lad det afkøle til stuetemperatur.
Pisk 3 store æg ved stuetemperatur i en stor skål. Pisk stuetemperatur fløde-sukker-blanding i de slagne æg, indtil de er grundigt inkorporeret.
Tilsæt bønner fra 1/4 skrabet vaniljebønne eller 2 tsk vanille af god kvalitet og en knivspids salt, og pisk igen.
Tilsæt chokoladechips, og sørg for, at æggedampblandingen er ved stuetemperatur (for ikke at smelte chipsene), og omrør. Kast brødet i vaniljesausblandingen og bland det grundigt.
Hvis du bruger vanillecreme cups eller ramekins, der ikke er silikone, skal du overtrække dem let med kogespray. Opdel brødcræsblandingen jævnt mellem de 8 kopper. Anbring i en større gryde (der vil fungere som vandbad) og opkøles natten over.
Når du er klar til at bage, skal du fjerne brødpuddingen fra køleskabet og lade den komme til stuetemperatur. Varm ovnen til 325 F. Fyld den større gryde, som ramekins sidder i med varmt vand, for at komme 3/4 af vejen op på siderne af ramekins, og anbring i ovnen.
Bages cirka 45 minutter, eller indtil kniven tester ren, når den indsættes i midten af brødpuddingerne. Unmold ikke, før du er klar til at servere.
Opskrifttags:
- brød
- dessert
- amerikansk
- Valentins Dag
