The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 20 minutter
- Stigningstid: 2 timer
- Udbytte: 36 ruller (36 portioner)
Denne opskrift på koláče er fra Ann Beran, Rita Varilek og Brenda Underberg, der demonstrerer kunsten at bage disse tjekkiske søde ruller på tjekkiske dage i Tabor, SD Denne fest fejres i juni hvert år for at holde liv i arven fra de tidlige tjekkere, der grundlagde denne lille by i South Dakota i 1869. Tjekkiske dage er så godt besøgt, AAA lister den som en af landets top 20. juni-attraktioner.
Tjekkisk kolace , også stavet kolache og kolachy, er gær- rejste runder af dej toppet med frugtfyldning og undertiden en krummer eller streusel-topping. Disse skal ikke forveksles med polske kolaczki , som ikke er steget med gær. Kolache ligner mere polsk drozdzówki .
Ordet koláče kommer fra ental koláč eller koláček , som bare er et generisk ord for "kage." Men det kommer også fra kolo , som betyder "cirkel" eller "hjul", formen på disse kager, der var en tidlig bryllupsdessert. I nogle dele af De Forenede Stater i dag, især i Texas, er koláče blevet velsmagende anliggender fyldt med skinke og ost og andre fyldninger.
Denne opskrift kræver øjeblikkelige kartoffelflak, som næppe synes traditionel, men mange tidlige opskrifter kræver potetmos i dejen, så dette er bare en moderne indrømmelse, ligesom brugen af en blender til at fremskynde tingene.
Du kan fylde disse kager med hjemmelavet fyld efter eget valg eller med valmueudfyldning.
ingredienser
- Til den søde dej:
- 2 (1/4-ounce) pakker aktiv tør gær (eller 4 1/2 teskefulde)
- 1 tsk sukker
- 3/4 kop vand (varmt)
- 2 kopper mælk (varm)
- 3/4 kop øjeblik kartoffelflager
- 1 spsk salt
- 3/4 kop sukker
- 2 store æg
- 1/2 kop olie
- 4 til 5 kopper altmel
- Olie (at børste på dejkugler)
- Til fyld af valmue frø:
- 1 kop valmuefrø (jorden)
- 1 1/2 kop mælk
- 1 tsk vanille
- 3 spsk lys majs sirup
- 1/2 kop sukker
- 3 spsk smør
- 2 spsk mel til alle formål
- 1 knivsalt
- Til Streusel Topping:
- 1/2 kop altmel
- 1/2 kop sukker
- Valgfrit: 1/2 kop finhakket kokosnød
- 1/4 kop smør
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles disse søde ruller i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning til forberedelse og bagning.
Lav dej
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
I en lille skål opløses gær og sukker i varmt vand, blandes med en gaffel. Sæt til side.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
I en blender eller foodprocessor skal du placere 2 kopper varm mælk, kartoffelflak, 1 spsk salt, 3/4 kop sukker, æg og olie. Blend, indtil det er godt blandet.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Læg 4 kopper mel i en stor skål eller ståblandingsskål forsynet med en skovlbeslag. Tilsæt blanding fra blender og bland.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tilsæt gær og op til 1 ekstra kop mel, hvis dejen er for klistret. Bland indtil dejen er glat. Det vil være klistret.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dæk med smurt plastfolie og lad hæve, indtil det er fordoblet.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Lav valmueudfyldning
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Mens dejen stiger, skal du lave valmuefrø ved at kombinere malet valmuefrø, 1 1/2 kop mælk, vanilje, majs sirup, 1/2 kop sukker, 3 spsk smør, 2 spsk mel og en knivspids salt i en mellemstor gryde. Kog op på lav varme.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Reducer varmen, og lad den småkoke i 30 minutter under omrøring ofte.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Afkøl helt inden brug. Kan fremstilles foran og opbevares i køleskabet i op til en uge.
Lav Streusel Topping
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pisk sammen 1/2 kop mel, 1/2 kop sukker og eventuel kokosnød, indtil det er godt blandet, i en medium skål.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Skær i 1/4 kop smør, indtil der opstår grove krummer. Sæt til side.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Form Koláče
Brug en mellemstore cookie-scoop til at dele de store dele af dejen ud og rulle til en kugle.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Placer på pergamentforet bagepande, børst med olie og dæk med plastfolie og lad hæve indtil næsten fordobles.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Brug bunden af et melet glas eller med dine fingre til at foretage en indrykkning i toppen af koláče og dukke med valmueudfyldning eller din favorit.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Drys streusel ovenpå og bag i 11 til 12 minutter.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Fjern fra ovnen og børst siderne af koláče med en blanding af 3 spsk varmt vand blandet med 1 spsk sukker eller smeltet smør.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Server og nyd!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tip
- Disse fryser godt, men fordi de ikke indeholder konserveringsmidler, vil de hurtigt foreldes ved stuetemperatur eller når de køles. Prøv at mikrobølge dem kort for at varme dem op til en lige bagt smag.
Opskrifttags:
- søde ruller
- morgenmad
- østeuropæisk
- sommer
