WEKWEK / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Muslinger har en vidunderlig velsmagende saltfuld havsmag og er billig sammenlignet med østers eller muslinger. Belgisk øl tilføjer en dejlig jordagtig smag. Vi kaster nogle røget skinke, hvidløg og friske urter for at skabe en lækker forret for dine gæster. Tilsæt brød og en grøn salat til et komplet måltid.
Kokkens note: Køb friske muslinger og brug inden for en dag efter købet. Vælg muslinger med en tæt lukket skal, og kasser det med flisede eller ødelagte skaller. Pakk i fugtige papirhåndklæder og køles i køleskab, når du kommer hjem.
ingredienser
- 2 pund muslinger
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk usaltet smør
- 1 kop terninger, røget land skinke (ca. 4 ounces)
- 1 spsk hvidløg (hakket)
- 1 skalotteløg (hakket)
- 2 kviste frisk timian
- 1 flaske øl i belgisk stil
- 1 spsk hakket fladbladet persille
- 1 spsk hakket frisk estragon
- 1 spsk hakket frisk basilikum
- Juice af 1 citron
- Kosher salt og frisk malet sort peber
- 1 crusty baguette (skåret i 1 tommer brede skiver)
Trin til at gøre det
Under koldt vand skal du skrubbe hver muslingskal med en stiv børstet børste. Fjern byssustråden (eller skæg), der forbinder muslingen med klipper i vandet. Grib fibrene med fingrene, og træk dem ud og træk mod skallets hængslede punkt.
I en mellemstor gryde eller stegepande, opvarm olien og 1 spsk smør på medium varme. Efter at smøret er smeltet, tilsæt skinken og kog i 4 til 5 minutter, indtil sprød og fedtet er blevet.
Tilsæt hvidløg, skalotteløg og timian, og kog det indgivne fedtstof på medium-lav varme i ca. 2 minutter, eller indtil det er blødt. Tilsæt muslingerne, omrør til overtræk med grøntsagerne og pandesaften, og kog i cirka 1 minut.
Tilsæt øl, dæk gryden, og kog den på medium-høj varme. Sænk varmen, og lad den koge i 8 til 10 minutter, indtil alle muslingerne åbnes. (Kasser alle, der ikke åbnes.)
Tilsæt persille, estragon, basilikum, citronsaft og den resterende spiseskefuld smør. Kast for at fordele urter og citronsaft og lad smørretiden smelte. Krydre efter smag med salt og peber.
Brug en spaltesked til at servere dem i en stor skål eller fordel muslingerne jævnt mellem 4 mindre skåle. Hæld bouillon fra gryden over muslingerne, og server med brødet.
Genoptrykt med tilladelse fra Steak with Friends: At Home, med Rick Tramonto af Rick Tramonto med Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).
Opskrifttags:
- øl
- appetitvækker
- amerikansk
- familie middag
