Marian Blazes
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 12 empanadas (12 portioner)
Disse empanadas er muligvis blevet inspireret af den britiske korniske pasty, da de er fyldt med en solid blanding af pølse og kartofler. De har dog masser af sydamerikansk smag fra den krydret chorizopølse og spisskum med krydderurum og løg. Påfyldningen er let at fremstille og kan tilberedes en dag fremover og derefter afkøles, indtil den er klar til brug sammen med empanadedejen.
Empanadas kan genvarmes i ovnen eller mikrobølgeovnen, selvom de også er gode til stuetemperatur. De er det perfekte bærbare måltid - fantastisk til frokostkasser eller snacks.
ingredienser
- 3-4 pølser (chorizo)
- 2-3 store kartofler (skrælede og skåret i terninger på 1/2 tommer)
- 1 stor løg (finhakket)
- 1 paprika (grøn, fint terninger)
- 1 tsk spisskum
- 1 / 2-1 kop bouillon (kylling eller oksekød)
- 1 knivsalt (efter smag)
- 1 kniv sort peber (efter smag)
- 1 opskrift empanada dej
- 1 æggeblomme
Trin til at gøre det
Forbered empanada-dejen i henhold til din valgte opskrift. Pakk dejen op i plastikindpakning, og lad den hvile ved stuetemperatur i en time eller natten over i køleskabet.
Læg pølserne i en stegepande, og dæk dem halvvejs med vand. Kog pølserne, indtil vandet er fordampet, fortsæt med at koge, indtil alle sider er brunet, og pølserne er kogt igennem.
Brug en spatel til at smuldre pølserne, og brun dem i stegepanden et par minutter længere. Fjern pølserne fra varmen, og læg dem til afkøling.
Læg løg, spidskommen og hakket peberfrugter i den samme stegepande, tilsæt om nødvendigt lidt vegetabilsk olie. Sauer grøntsagerne, indtil de er blødgjorte og duftende.
Tilsæt kartoflerne og 1/2 kop kyllingebuljong til stegepanden med grøntsagerne, og kog, indtil væsken er fordampet. Tilsæt om nødvendigt mere væske i små mængder, og fortsæt med at koge, indtil kartoflerne bare er møre.
Rør pølsen i kartoffelblandingen, og lad fyldet afkøle. Krydre med salt og peber efter smag.
Forvarm ovnen til 375 F.
Opdel empanada-dejen i ca. 12 stykker (til mellemstore empanader), og rull hvert stykke i en cirkel.
Fyld hver cirkel af dej med et par spiseskefulde fyld. Våd dejenes kanter let med vand, og fold cirklen af dej i to og forsegl påfyldningen indeni. Tryk kanterne fast for at forsegle.
Fold kanterne i en dekorativ fletning.
Pensel empanadasne let med æggeblommen, og læg dem på en bageplade. Bages empanadas i 25-20 minutter, eller indtil pustede og gyldenbrune.
Server empanadas varm eller ved stuetemperatur.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- frokost
- latin
- familie middag
