LauriPatterson / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 758 | Kalorier |
| 31g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 82g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 758 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 31 g | 40% |
| Mættet fedt 5g | 24% |
| Kolesterol 680 mg | 227% |
| Natrium 1940 mg | 84% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 82g | |
| Calcium 323 mg | 25% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne hurtige og lette kroatiske rejeopskrift er smagfuldt med hvidløg, vin, tomater og en speciel krydderiblanding. Også kendt som škampi na buzara, som bogstaveligt talt oversætter til " rejerstuing ", denne skål kan være på bordet på cirka 40 minutter.
Buzara-madlavning betyder simpelthen, at en slags skaldyr eller krebsdyr koges med olivenolie, vin, hvidløg, brødkrummer og friske urter. Dagnje na Buzaru eller stuede muslinger er et andet eksempel på denne stil til madlavning.
Denne rejeropskrift er blot et af eksemplerne på de rige fiskeritilbud langs den dalmatiske kyst, der er påvirket af nabolandet Italien. Måltider begynder ofte med en slags pasta eller risotto, og derefter går det videre til frisk fisk og skaldyr. Fisk grilles normalt med lokal olivenolie, hvidløg og citron, og skaldyr finder ofte vej ind i supper og gryderetter som i denne opskrift.
Skampi na buzara kan tilberedes med head-on rejer, tail-on rejer eller skrælede rejer. Men hvis du efterlader skallerne, når du syr, får du en lækker sauce, der bare er perfekt til at dryppe med crusty brød.
ingredienser
- 3 pund store rejer (eller 1 1/2 pund halerede, flåede store rejer)
- 1/2 kop olivenolie
- 1/4 kop friske brødkrummer
- 1 spsk hvidløg (hakket eller efter smag)
- 1/4 kop frisk persille (finhakket)
- 1 (14 ounce) kan skrællede hele tomater (udrevet og brudt op)
- 1 tsk Vegeta krydderier (se note nedenfor)
- 2 kopper tør hvidvin
- Salt (efter smag)
- Peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
De-ven, skyl og klap tørre head-on eller tail-on rejer og læg dem til side.
Varm en stor stegepande med låg på medium varme. Tilsæt olien efterfulgt af brødkrummene, og omrør. Kog, afdækket, lige indtil brødkrummene bliver gyldne og lugter toasty.
Tilsæt hvidløg, persille, tomater og Vegeta krydderier. Kog op. Reducer varmen, og lad det simre, ikke afdækket, i 10 minutter.
Tilsæt vinen, krydre med salt og peber, og kog op. Tilsæt rejer, reducer varmen, og dæk med låg. Lav 15 til 20 minutter, eller indtil rejer er kogt igennem, og safterne er blevet tykkere. Må ikke koges for godt, da rejerne bliver gummiagtig.
Fjern rejerne fra panden med tang, og placer i en stor skål. Hæld kogesafterne i en sauce båd eller lignende beholder.
Læg alt på bordet, så gæsterne skal skrælne rejerne i deres sted og hæld deres egen sauce. Serveres med polenta, majsbrød eller crusty brød, der kan dyppes i den smagfulde sauce.
Bemærk: Vegeta er en østeuropæisk vegetabilsk krydderiblanding oprettet af Podravka-selskabet i Kroatien. Det er en almindelig ingrediens i mange af områdets opskrifter og tilføjer en dejlig salt, salte smag. Hvis du undgår salt og MSG, kan du prøve en hjemmelavet version af butikskøbt Vegeta.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- østeuropæisk
- Valentins Dag
