Elaine Lemm
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 3 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 630 | Kalorier |
| 52g | Fed |
| 25g | Carbs |
| 18g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 630 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 52 g | 67% |
| Mættet fedt 30 g | 152% |
| Kolesterol 138 mg | 46% |
| Natrium 650 mg | 28% |
| Samlet kulhydrat 25g | 9% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 18g | |
| Calcium 538 mg | 41% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Blomkålost er en favoritret til alle tider for briterne. Sammen med stegt oksekød og Yorkshire budding betragtes blomkålost som en meget britisk mad. I denne opskrift tilføjer tilsætning af nogle kogte porrer ekstra smag og ernæring.
Ikke kun er det en god måde at spise blomkål på, men det kan enten være en sidetallerken med en stege eller en fremragende vegetarisk hovedret, serveret med en bagt kartoffel og en sprød salat.
ingredienser
- 1 mellemkål (ca. 1 pund)
- 1/4 kop smør (1 pind)
- 2 store purre (rengøres, vaskes og fint skiver)
- 1/4 kop altmel
- 1 knivsalt
- 2 kopper mælk
- 1/4 kop cheddarost (revet, plus ekstra til drys på toppen)
- Peber efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Opvarm ovnen til 395 F.
Fjern de grønne ydre blade og den tykke hvide stilk fra blomkålen, og pas på ikke at bryde blomsterne. Skær et dybt kryds i bunden af stilken, og damp derefter hele over en gryde med kogende vand, indtil den er lidt mør, men ikke kogt. Blomkålspiraler skal stadig være faste.
Fjern blomkålen fra varmen og lad den afkøle.
Læg smøret i en stor gryde og smelt over medium varme. Sænk varmen, tilsæt derefter de finhakede porrer. Kog, indtil porrerne er blødgjort lidt, men ikke kogt grundigt. Fjern 1 spsk porrerne og hold den til den ene side.
Tilsæt melet til de resterende purre i gryden og rør grundigt. Melet vil blive klumpet; fortsæt med at omrøre i 2 til 3 minutter.
Tilsæt saltet og omrør igen.
Drej varmen op på medium, og tilsæt mælken på én gang. Rør hurtigt indtil en jævn sauce dannes. Fortsæt med at omrøre, indtil saucen er tyk og blank (ca. 5 minutter). Hvis saucen er meget tyk, tilsættes lidt mere mælk; saucen skal være tyk, men stadig lidt på den løbende side.
Til sidst tilsættes den revne ost og omrøres, indtil den er smeltet. Fjern det fra varmen.
Bryd blomkålblomsterne væk fra den centrale stilk, og pas på ikke at bryde dem i små stykker. Anbring disse blomster i en smurt bageplade, der er stor nok til at holde dem alle i kun et lag.
Hæld den fortykkede ost og purre sauce over blomkålen, så alle blomster er dækket. Sprøjt til sidst den ekstra revne ost, spreder spiseskefulden af blødgjorte porrer og ender med en god twist af sort peber.
Bages, indtil sausen er boblende og gyldenbrun på toppen, cirka 20 minutter. Test blomkålen koges igennem ved gennemboring med en skarp spidskniv. Kog lidt længere om nødvendigt.
Opskrifttags:
- blomkål
- aftensmad
- british
- taksigelse
