Diana Rattray
- I alt: 3 timer 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 1 stege (6 til 8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 539 | Kalorier |
| 20g | Fed |
| 8g | Carbs |
| 78 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 stege (6 til 8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 539 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 20 g | 25% |
| Mættet fedt 7g | 35% |
| Kolesterol 214 mg | 71% |
| Natrium 609 mg | 26% |
| Samlet kulhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 78g | |
| Calcium 51 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Fra bagbenet er primære runde udskæringer af oksekød meget magre og hårde udskæringer, da musklerne i dette område får en masse træning, og fedtet deponeres normalt foran dyret, væk fra rygbenene. Hvis de ikke koges ordentligt, kan disse snit være meget vanskelige at tygge, da bindevævet, ledbånd, brusk og sener ikke bliver tilstrækkelige. På trods af deres tekstur er primære snit vidunderlige at lave mad, da de er smagfulde og giver fantastiske stege og gryderetter.
Metoden med høj varme til stege oksekød er let at følge og producerer et perfekt ristet oksekød hver gang. Til vores opskrift skal du hvile kødet ud af køleskabet i en time og lade det forblive i ovnen i mindst to, så planlæg derefter. Tjek vores tip nedenfor for at planlægge en hel menu, der skal serveres sammen med oksekødet.
ingredienser
- 1 udbenet rundsteg (4 til 5 pund, stuetemperatur)
- 2 spsk mel til alle formål
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 tsk hvidløgssalt eller hvidløgspulver
- 1/2 tsk formalet sort peber
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 500 F.
Line en bagepande med folie, og læg et rack i gryden.
Ved hjælp af en skarp kniv skal du klippe et diamantmønster på oksekødets fedtside.
I en lille skål skal du kombinere altmel, kosher salt, hvidløgssalt og peber. Gnid den runde spids stegt overalt med den krydret melblanding.
Læg steken på stativet i den forberedte bagepande. Placer steken i ovnen, og sænk derefter ovnstemperaturen til 475 F. Stegt oksekødet i 30 til 35 minutter, eller ca. 7 minutter pr. Pund.
Sluk for varmen, og lad steken stå i ovnen i yderligere 2, 5 timer. Åbn ikke ovnen, før tiden er inde, og du er klar til at skære steken og servere den. Med denne metode vil en stege på 4 til 5 pund have en middel-sjælden doneness.
Fjern det fra ovnen og telt steken med folie. Lad hvile i cirka 10 minutter.
Skær og plade.
God fornøjelse!
Planlæg en hel menu til din tipsteg:
Her er vores forslag til en hel menu, der supplerer tipstegningen:
- Forretter: Gå let med forretter, da rødt kød er meget fyldende og du ikke ønsker at overdrive det med det første kursus. En skål vegansk gulerodssuppe er en god starter. Server med brødpinde og pynt med persille. Side retter: Kartofler er altid en god ledsager til oksekød. Vælg en klassisk kartoffelmos, en mere eventyrlig søde kartoffelmash eller knasende ristede kartofler. En let salat er bedst til en oksekød-menu. Vælg blandede greener, men tilsæt lidt cremethed og tang med avokado-lime-dressing. Dessert: En Meyer Lemon kage er en smuk afslutning på din middag, da den er sød og forfriskende. Server med pisket fløde eller et øje vanilleis. Vin: Rødvin parres smukt med oksekød. Prøv en Pinot Noir eller en Cabernet Sauvignon.
Opskrifttags:
- Oksekød
- aftensmad
- syd-
- efterår
