Granen
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 1/4 kop (6 til 8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 5 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 1g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1/4 kop (6 til 8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 5 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 388 mg | 17% |
| Samlet kulhydrat 1 g | 0% |
| Diætfiber 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Calcium 7 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
I Cajun-madlavning er "formørket" en metode til madlavning af fisk, kød eller fjerkræ ved at svæve den over meget høj varme i en sort jernpande. Kokken Paul Prudhomme erklærede, at skålen blev en nødvendighed på hans New Orleans restaurant, K-Pauls Louisiana Kitchen. Han havde ingen grill eller salamander, så han stolede på den sorte jernspande for at give mad dens crusty struktur. Han brugte først udtrykket "sorte" til at beskrive en skål med rødfisk i sin kogebog, kok Paul Prudhomme's Louisiana køkken .
Denne blanding af krydderier og tørrede urter ligner krydderiblandingen Chef Prudhomme, der blev brugt i hans sorte rødfiskopskrift.
En grundlæggende opskrift på sorte rødfisk er inkluderet under instruktionerne for sorte krydderier.
ingredienser
- 1 dynge spiseskefuld paprika
- 2 tsk salt
- 1 dynge teskefuld hvidløgspulver
- 1 dynge teskefuld løgpulver
- 1/4 til 1/2 tsk formalet cayennepeber
- 2 teskefulde sort peber
- 1/2 tsk tørret bladtimian
- 1/2 tsk tørret blad oregano
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Bland ingredienserne godt og tragt i en ryster.
Granen
Forsegl godt og opbevar et køligt, tørt sted.
Tip
- Når du bruger denne metode, bliver luften røget, så sluk for røgalarmen og tænd for udstødningsventilatoren.
Grundlæggende sorte rødfisk
Læg en stor støbejernspande over høj varme, indtil den er meget varm, ca. 8 til 10 minutter.
Afklar ca. 1 kop smør (eller brug smeltet ghee); læg cirka 1/3 kop smør i en kop og læg det resterende smør til side til servering. Tilsæt et par spiseskefulde af smøret i den varme pande.
Coat rødfiskfileterne liberalt med krydderiblandingen. Krydre så jævnt som muligt.
Anbring fiskefileterne i stegepanden og dryp hver filet med ca. 1 tsk af det resterende smeltede smør. Kog fileterne i cirka 2 minutter (ikke afdækket), indtil de er forkullet. Vend fileterne, og tilsæt mere smør i gryden. Kog i ca. 2 minutter mere, dryppet med lidt mere smør. Server fisken varm med noget smeltet smør på siden for hver gæst.
Opskrifttags:
- krydderi
- sorte krydderier
- cajun
- familie middag
