Diana Rattray
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 22 minutter
- Cook: 8 min
- Udbytte: 1 kvart (7 til 8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 702 | Kalorier |
| 47 g | Fed |
| 60g | Carbs |
| 13g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 kvart (7 til 8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 702 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 47 g | 60% |
| Mættet fedt 25 g | 123% |
| Kolesterol 193 mg | 64% |
| Natrium 320 mg | 14% |
| Samlet kulhydrat 60 g | 22% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 13g | |
| Calcium 159 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
I denne opskrift kombineres den rige chokoladeflaske-is med bunker af jordnøddesmør cookie dej. Brug mini-chokoladechips i cookie-dejen, hvis du vil. For ekstra struktur, tilsæt nogle hakkede ristede jordnødder til isen sammen med bidderne af cookie-dejen.
Chokoladeis er lavet med en kogt vaniljesausblanding, så start med at forberede dig tidligt, så den får god tid til at køle. Det kan laves en dag i forvejen.
Brug hele eller en del af cookie-dejstykkerne i isen. Hvis du ikke bruger det hele, skal du gemme det i fryseren til en anden portion is.
ingredienser
- Jordnøddesmør cookie dej:
- 3 spsk usaltet smør (blødgjort)
- 1/3 kop jordnøddesmør (cremet)
- 1/3 kop lysebrunt sukker (pakket)
- 1 tsk mælk eller fløde
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 1/2 kop altmel, 2 1/4 ounce
- 1/4 kop mini semisweet chokoladechips (valgfrit)
- Custard-blanding:
- 1/3 kop usødet kakaopulver
- 1 1/2 kop tung piskende fløde
- 1 1/2 kop mælk eller halv og en halv
- 3/4 kop kornet sukker
- 3 ounces semisweet chokolade (hakket)
- 5 store æggeblommer
- strejf salt
- 1 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 3 til 4 spsk hakkede ristede jordnødder (valgfrit)
Trin til at gøre det
Jordnøddesmør cookie dej
Kombiner det blødgjorte smør, jordnøddesmør og brunt sukker i en blandeskål med en elektrisk mixer. Pisk i cirka 3 til 4 minutter, indtil det er let og fluffy. Pisk 1 tsk mælk, 1/2 tsk vanille og melet til alt sammen. Fold chokoladechips i, hvis du bruger det.
Anbring cookie-dejen på et ark vokspapir eller plastfolie. Læg et andet ark vokspapir eller plastfolie over cookie-dejen og klap eller rulle det til en disk med en tykkelse på ca. Anbring i køleskabet.
Custard-blanding
Pisk kakaoen i en kop tung creme i en mellemstor gryde, indtil den er glat og godt blandet. Visp den resterende 1/2 kop fløde, 1 1/2 kop mælk, kornet sukker og hakket semisød chokolade.
Visp æggeblommerne og et strejf salt i en lille skål og læg dem til side.
Placer gryden med blandingen af mælk og chokolade over medium varme og kog under omrøring, indtil den bare begynder at koge. Fjern gryden fra varmen.
Visp gradvist ca. 1 kop af den varme vaniljesausblanding i æggeblommerne. Hæld æggeblommeblandingen i den varme vanillecardblanding i gryden og pisk til at blandes grundigt.
Anbring gryden på medium-lav varme, og fortsæt med at koge under omrøring, indtil blandingen overtrækker bagsiden af en ske (se tip), eller til cirka 175 F til 180 F på et øjeblik-læst termometer. Rør i 1 1/2 teskefulde vaniljeekstrakt.
Læg en finmasken sigte over en skål, og sil den varme blanding i skålen.
Lad chokoladeblandingen afkøle til stuetemperatur. Læg skålen i en is tilbage for at koge hurtigere.
Dæk skålen med plastfolie og nedkøling i mindst 3 timer eller natten over.
Skær disken med cookie dej i små bidder. Læg cookie-dejstykker i en beholder, og sæt beholderen i fryseren.
Følg instruktionerne fra din ismaskineproducent, frys chokoladeisblandingen.
Rør bidderne med cookie-dej ― sammen med de hakkede jordnødder, hvis du bruger ― i isblandingen, mens du ske den i en beholder. Dæk og frys til det er fast.
Tip
- For at teste vaniljesausen med hensyn til doneness uden et termometer skal du dyppe en træ- eller metalske i den varme vaniljesausblanding. Kør en finger hen over bagsiden af skeen. Hvis stien forbliver klar, og filmen med vaniljesaus ikke løber ind i den, er vaniljesausen færdig.
Sådan varmebehandles mel
Forbrug af rå mel skaber en risiko for fødevarebåren sygdom. Varm hurtigt behandlet melet, før det bruges i opskriften ved at enten: ristet det i en ovn på 350 grader, på et cookie ark, i 10 minutter; eller mikrobølge melet i en skål med høj effekt i 30 sekunders intervaller under omrøring for at fordele varmen mellem intervaller, indtil et termometer har 165.
Opskrifttags:
- Is
- dessert
- amerikansk
- fødselsdage
