The Spruce Eats / Victoria Heydt
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 423 | Kalorier |
| 16g | Fed |
| 53g | Carbs |
| 21 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 423 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 16g | 21% |
| Mættet fedt 9g | 46% |
| Kolesterol 49 mg | 16% |
| Natrium 1996 mg | 87% |
| Samlet kulhydrat 53 g | 19% |
| Diætfiber 4g | 14% |
| Protein 21g | |
| Calcium 712 mg | 55% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Mens frisk hel fisk normalt grilles udendørs i Thailand, er vi ofte i visse dele af Nordamerika nødt til at komme med alternative tilberedningsmetoder på grund af vejrforholdene. Her er en fiskeopskrift, der enten kan bages indendørs eller på en udendørs grill. En række hvidkødede fisk kan bruges, inklusive rød snapper, grå multe, regnbueørreder, tilapia eller hvad du end er, der er frisk og god. Hvis du foretrækker en mere autentisk tilgang, skal du bage dine fisk i bananblade i stedet for aluminiumsfolie.
ingredienser
- For saucen
- 1/4 kop østerssauce
- 1/4 kop sojasovs
- 8 til 10 fed hvidløg (hakket eller presset)
- 1 spsk fiskesauce
- 2 spsk brunt sukker
- 1/4 tsk sort peber
- 1 spsk ferskpresset lime eller citronsaft
- 1 til 3 røde chilier (skiver eller 2 tsk thailandske chilisauce, plus mere efter smag)
- Til fisken
- 1 til 2 hele røde snapper (grå multe, regnbueørreder eller tilapia, friske eller frosne)
- 1 håndfuld frisk koriander (koriander)
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 4 spsk olie (hvis der grilles fisk)
- Pynt: citronskiver eller kiler til servering
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne fiskeskål op i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Tilbered saucen og fisken
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Forvarm ovnen til 375 F eller opvarm grillen til medium.
Rør alle sauceingredienser sammen i en skål. Sæt til side.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Placer fisk på et skærebræt, og score det ved at lave lodrette snit en tomme eller mere fra hinanden langs fiskens længde fra hoved til hale. Vend fisk og gør det samme på den anden side.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Hvis du bager fisken
Placer fisk på et stort stykke aluminiumsfolie eller bananblad. Sørg for, at folien eller bladet er stort nok til at dække og indpakke fisken.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Drys 3 spiseskefulde (eller mere) af saucen over fisken, der dækker begge sider. Sørg for at ske nogle af de snit, du har foretaget, såvel som i undersiden af hulrummet. Reserver resten til senere.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Bring foliens lange sider op og over fisken, mens du stryger den sammen. Forsøg at holde folien væk fra fiskens overflade, og lav et slags lavt telt over det. Fold hver ende op og stryg for at fastgøre. Hvis du bruger en bananblad, fold siderne og enderne af bladet over fisk for at dække det. Med bananblad ønsker du, at bladet skal komme i kontakt med fisken, da dette føjer til smagen.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Bag fisken i folien direkte på dit ovnstativ. Hvis du er bekymret for spild, kan du placere indpakket fisk på en bageplade eller bakke og placere i ovnen. Fisk indpakket i bananblad kræver en skål eller bakke, da et bananblad er porøst.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Bages i 20 minutter eller længere, afhængigt af størrelsen og tykkelsen på din fisk.
Fjern fisken fra ovnen, og kontroller nogle af de dybere udskæringer for at se, om det indre kød er kogt. Hvis fisk stadig har brug for mere tid, skal du vende tilbage til ovnen i yderligere 8 til 10 minutter, eller indtil den er kogt.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
For at afslutte fisken skal du fjerne den fra ovnen og åbne folien og stemple den rundt om fisken for at skabe en slags skål. Hvis du bruger bananblad, skal du blot åbne bladet, der vil være tørre og lidt sprødt. Hæld den resterende sauce over fisken og vend den tilbage i ovnen.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Drej ovnen til broil indstilling og stege i 5 til 8 minutter, eller indtil fisken er pænt brunet og sprød. Bananblade bliver ganske brune og duftende.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Fjern det fra ovnen og drys fisken med frisk koriander og basilikum. Tilsæt citronkiler eller skiver.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Hvis du griller fisken
Børst din grill med lidt olie for at forhindre fisk i at klæbe (hvis du bruger et fiskebur, hjælper det også med at børste den med olie).
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Drys 3 spiseskefulde (eller mere) af saucen over fisken, der dækker begge sider. Sørg for at ske nogle af de snit, du har foretaget, såvel som i undersiden af hulrummet.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Grill fisk 10 til 20 minutter (afhængigt af fiskens størrelse og tykkelse, og hvor varm din grill er). Lad fisk lave mad i mindst 5 minutter, før du drejer den første gang - ellers kan huden klæbe til grillen og rive. Fisk udføres, når det indre kød er uigennemsigtigt og ikke længere lyserødt eller gennemskinneligt.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Brug den resterende sauce til at baste som din grill, eller hæld fisk over lige før servering.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Til servering, top med frisk koriander og basilikum, plus kiler af kalk eller citron.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tip
- Hvis du bruger frossen fisk, skal du sørge for at optø den grundigt, inden du koger. Dette kan gøres hurtigt ved at blødgøre fisk i en skål eller vaske med koldt vand.
Opskrifttags:
- chili
- hel fisk
- aftensmad
- thai
