Jon Lovette / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: tjener 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 865 | Kalorier |
| 63 g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 59g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 865 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 63 g | 81% |
| Mættet fedt 22g | 112% |
| Kolesterol 170 mg | 57% |
| Natrium 2599 mg | 113% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 5g | 19% |
| Protein 59g | |
| Calcium 89 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Bruxelles spirer er små kål, hvilket betyder, at de kan være lidt hårde. Braising blødgør dem, så de er dejlige og blide.
Men ikke for bud! Bruxelles spirer skulle have en lille bid til dem, lidt knas. Bare ikke så meget, at du ikke kan få dine tænder gennem dem.
Til denne opskrift giver du først noget bacon i en stegepande, derefter karamelliserer rosenkålen i den samme gryde, i baconfedtet, før du tilsætter noget lager og lader det simre i et par minutter. Men som vi sagde, målet er et ømt men stadig knasende rosenkål.
Af den grund, når du kommer til trin 3 nedenfor, er det en god ide at simre spirerne i fem minutter og derefter teste en. Hvis det har brug for længere tid, skal du give det yderligere fem minutter. Du er bedre til at fokusere på ømhed snarere end tid, eller om væsken er reduceret med nøjagtigt halvdelen.
Det er også godt at have noget væske tilbage i gryden for at fungere som en sauce. Men hvis din Bruxelles er færdig, og du stadig har et ton lager i panden, vil det blive en del, når du omrører smøret. Og hvis du vil anvende nogle mere kraftfulde kulinariske magier, kan du blande en lille majsstivelsesopslæmning for at tykne den.
Start med en lille teskefuld majsstivelse med det lille, og bland det op i en teskefuld eller koldt vand, og tilsæt derefter gyllen til den simmende sauce. Du prøver ikke at fortykte det til mørtel, du vil bare give væsken lidt krop.
Ellers kan du justere den mængde væske, du bruger, næste gang du fremstiller den. Pan bredde og tykkelser varierer så meget, for ikke at sige noget om, hvor varmt brænderne på din komfur bliver, at det er umuligt at ordinere en nøjagtig mængde væske, der fungerer for alle. Madlavning! Det er en videnskab, men det er også en kunst.
Til en vegetarisk version: Lad baconet ud, og sprøjt rosenkål i smør i stedet. Og erstatte grøntsagsbestand med kyllingebestanden.
For en vegansk version: Gør det til den vegetariske måde, kun smør udeladt, og brug olivenolie i stedet.
ingredienser
- 11/2 kg rosenkål (stængler trimmet, derefter halveret)
- 11/4 pund røget bacon (terninger)
- 1 kop kyllingebestand
- 2 spsk smør
- Kosher salt (efter smag)
- Friskpresset citronsaft (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Tilsæt baconet i en kold sautépande. Varm langsomt over svag varme under omrøring ofte, indtil fedtet begynder at gøre, og kødet bliver gyldenbrunt og sprødt men ikke brændt.
Tilsæt rosenkål, der er skåret ned på siden, og sauté over medium-høj varme i et par minutter, eller indtil de er let brunede. Denne karamellisering vil give en masse smag til opskriften. Brug derefter et par tænder til at vende dem rundt, så de vender opad.
Tilsæt bestanddelen, kog op, og sænk derefter ned, og kog, indtil væsken er reduceret med cirka halvdelen (5 til 10 minutter) under omrøring lejlighedsvis.
Rør smøret i, krydre med kosher salt og citronsaft og server straks.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- bacon
- appetitvækker
- amerikansk
- efterår
