The Spruce Eats / Victoria Heydt
- I alt: 100 minutter
- Forberedelse: 90 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: Serverer 8 (24 boller)
Dampede svinekødboller er et absolut must-have, når du går til en dim sum-restaurant. Den søde og rige smag af det grillede svinekød, der ligger i en let og fluffy bolle, er noget at se på.
Hvis du aldrig har haft fornøjelsen af at have dim sum, opfordrer vi dig til at prøve det. Tænk på det som den kinesiske version af spanske tapas. Du kan gå og bestille en række mindre plader, som du kan dele med dit bord. En dejlig måde at udvide horisonten og prøve nye retter på uden at føle, at du er nødt til at forpligte et helt måltid til en ting, som du ikke er sikker på, om du vil nyde. På denne måde kan du prøve en masse forskellige ting og måske finde en ny ret, som du aldrig ville have troet, at du virkelig kunne lide. -Win win!
ingredienser
- For bollerne:
- 1 (1/4-ounce) pakke tørret gær (eller 1 kage frisk gær)
- 1 kop vand (lunkent)
- 4 1/2 kopper mel (delt)
- 1/4 kop sukker
- 2 spsk vegetabilsk olie (eller Crisco)
- 1/2 kop vand (kogende)
- Til svinefyldning:
- 2 spsk olie
- 1 lakse (finhakket)
- 1 fed hvidløg (hakket fint)
- 1/2 pund grillet svinekød (skåret i små terninger)
- 2 spsk lys sojasovs
- 2 spsk østerssauce
- 1 spsk sukker
- 1 spsk majsstivelse
- 2 spsk vand (eller kyllingebestand)
- Til samling:
- 2 spsk sesamfrøolie
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne dampede svinekødbolle op i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Lav boller
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Opløs gær i lunkent vand.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tilsæt 1 kop mel og bland grundigt.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Dæk med klud og lad hæve en time, indtil der vises bobler.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Opløs sukker og vegetabilsk olie i 1/2 kop kogende vand. Rør grundigt.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Afkøles indtil lunkent, hældes derefter i gærblandingen.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tilsæt 3 1/2 kop mel og omrør.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Elt dejen på let melet bræt, indtil det er glat.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Læg i en ekstra stor, smurt skål på et varmt sted.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Dæk med en fugtig klud, og lad den hæve, indtil dobbelt i bulk, ca. 2 timer.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Lav svinefyldning
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Varm 2 spsk olie i wok. Rør stegløg og hvidløg 30 sekunder.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tilsæt svinekød og omrør i 1 minut.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tilsæt sojasovs, østerssauce og sukker.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
I en lille skål skal du kombinere majsstivelse og vand.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Hæld den opløste majsstivelse i wok. Rør rundt hurtigt, indtil svinekød er glaseret.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Fjern den til skålen og lad den køle af.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Samle
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Ænd dejen 1 minut på et melet bræt og rull i en lang pølse-lignende rulle, 2 cm i diameter.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Skær rullen tværs i 1-tommers stykker.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Flad hvert stykke ud med håndfladen og rull med kavlen i 3-tommers runder.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Pensel med sesamolie.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Anbring 2 spiseskefulde fyld i midten af hver runde.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Saml dejen op omkring fyldet ved at plisse langs kanterne.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Sæt plovene op, og drej dem sikkert og fast.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Anbring hver bolle på en 2-tommers firkant af enten pergamentpapir eller aluminiumsfolie på en dampbakke.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Dæk med et håndklæde. Lad hæve 1 time, indtil dejen springer tilbage, når den røres med fingeren.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Fjern håndklæde og damp over hurtigt kogende vand i 10 minutter.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tip
- Denne parabol kan tilberedes på forhånd. Lav boller, fyld dem og damp dem, som du normalt ville. Frys dem derefter i en ziploc-taske. Når plastikposen er klar til at spise, tø den ud og damp den igen i 10 minutter.
Opskrifttags:
- svinekød
- appetitvækker
- asiatisk
- nytår
