Granen
- I alt: 22 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 12 minutter
- Udbytte: 32 kyllingevinger (5 portioner)
I 1964 i Anchor Bar i Buffalo, NY, blev den nu berømte kyllingevinge født. Efter at køkkenet i denne familieejede virksomhed blev lukket, ankom venner af Dominic Bellisimo - som var bar i baren - hungrende og ledte efter noget at spise. Dominic spurgte sin mor, Teressa, om hun kunne tilberede dem en snack. Selvom hun havde lagt kyllingevinger til side for at lave suppe, besluttede Teressa at smide dem i den varme frituregryde for at sprøde dem op. Derefter kastede hun dem i varm sauce og serverede de krydret vinger med blå ostedressing og selleri-pinde på siden. Dominic og hans venner fortærede dem og satte scenen for en madras, der ville krydse nationen - og som stadig holder sig stærk over 50 år senere.
Selvom der er mange "Buffalo" kyllingevinger opskrifter derude, er denne den originale. Vingerne er dybstegte - ikke overtrukket i brødbrød eller nogen form for dej, bare faldt ned i frituren, indtil de er pæn og sprød. Og så kastes de bogstaveligt talt i en stor skål med en varm sauce, Frank og Teressa Bellisimos hemmelige opskrift, som de har tappet og solgt over hele verden (Medium er den originale opskrift). Og hvis du virkelig ønsker at lyde, som om du er en kyllingevingeekspert, skal du blot kalde disse "vinger" - Buffalonians vil aldrig blive hørt om at referere til denne delikatesse som "Buffalo wing."
ingredienser
- 2 1/2 pund kyllingevinger (12 til 16 hele vinger adskilt i "flade" og "trommede" stykker)
- Neutral madolie (som raps eller jordnødde; til stegning)
- 1/2 kop Anchor Bar Wing Sauce (medium)
- Til servering: blåostedressing og selleri-pinde
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Buffalo Chicken Wings opskrift
Tør vingestykker godt med papirhåndklæde.
Granen
Varm en stor gryde fyldt med 2 til 3 inches af madolien til 350 F. Indstil ovnen til varm.
Granen
Anbring et par vinger ad gangen i den varme olie til stege. Mæng ikke puljen.
Granen
Stek i 10 til 12 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
Granen
Fjern den med en spaltesked på en bageplade, og anbring den i ovnen for at holde den varm, mens du koger de resterende vinger.
Granen
Når alle vingerne er kogt, overføres til en stor blandeskål. Hæld den varme sauce over de varme vinger og smid med en ske eller en slik slik at den bliver helt belagt.
Granen
Server straks med selleri og blå ostedressing på siden.
Granen
God fornøjelse!
Tips
- På markedet kan du muligvis finde kyllingevinger, der allerede er adskilt i tromme og flade stykker, eller de kan stadig være hele sammen med den påsatte vingespids. Hvis du har købt sidstnævnte, skal du fjerne vingespidserne og derefter adskille lejligheden fra trommemetten ved samlingen. Et godt par købsaks skal gøre jobbet. Hvis du ikke er i stand til at få en flaske Anchor Bar-signatur sauce, kan du lave en, der ligner. Kombiner en 1/4 kop varm sauce som Frank's RedHot original med 1 spsk smeltet usaltet smør. Tilsæt en knivspids cayennepeber, og krydre med salt og peber. Smag for at se, om det har nok - eller for meget - varme og justere. Tilsæt mere smeltet smør, hvis det er for varmt, og mere varmt sauce eller cayenne, hvis det er for mildt. Hvis du foretrækker ikke at friturere, kan du bage vingerne. Bare husk, at de ikke længere vil være den originale Anchor Bar-opskrift. Forvarm ovnen til 400 F. Kast vinger med lidt vegetabilsk olie og krydre med salt og peber. Anbring på et trådstativ, der er sat over en bageplade, og kog i 45 til 50 minutter, indtil det er kogt igennem og sprødt. Kast med sauce og server.
At gøre den perfekte fløj
For at få den perfekte kyllingevinge skal du følge et par trin.
- Det er meget vigtigt, at du tørrer kyllingens hud grundigt, før du steger. Enhver fugtighed på huden vil afskrække vingerne fra at blive sprøde i frituren. Når du har tørret af med papirhåndklæde, kan du lade dem stå på et køleskab på tælleren i 20 minutter for at sikre dig, at de er helt tørre. Hold øje med olietemperaturen for at sikre, at den opretholder 350 F. Det er ideelt at bruge en frituret eller et slikt termometer. Undlad at folde gryden, da for mange vinger på én gang vil sænke olietemperaturen. Hold bunterne varme i ovn, mens du er færdig med at stege - du vil være sikker på at smide dem, mens de er varme i saucen.
Opskrifttags:
- vinger
- appetitvækker
- amerikansk
- super Bowl
