Lubomir Lipov / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Plus: 4 timer
- Udbytte: tjener 10 - 12
Denne aubergine-baserede veggie hakkede lever er så lækker, at du ikke har noget imod den stegning, den kræver. Sikker på at blive en familiefavorit, denne version er en af mange mejeri-fri kræver hånet hakket lever.
Prøv det som en sandwich spredt på challah, eller server som en forretter-dukkert med pitabrød eller rugbrød, kiks og veggie crudités. Hvis du underholder, kan du tilbyde det sammen med et par andre vegetariske dip, som den marokkanske tomat- og peberbaserede Matboucha, og god guacamole.
ingredienser
- 2 mellemstore auberginer (skrælede og skåret i 1/2 "skiver)
- 1/2 kop mel
- Canola eller olivenolie (til stegning)
- 1 medium løg (skrællet og hakket)
- 2 fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 3 hårdkogte æg (skrælede)
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk peber
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg auberginen i et dørslag over en stor skål. Strø salt over, og lad sidde i 20 minutter. (Saltet får auberginen til at frigive væsker.)
Klap auberginestykkerne tørre med et papirhåndklæde, drys derefter begge sider af auberginen med mel.
Hæld nok olie i en stor stekepande til at generøst dække bunden af gryden. Varm indtil varm, men ikke ryger, over medium-høj varme.
Anbring halvdelen af aubergineskiverne i et enkelt lag i den varme olie. Steg indtil mørkebrun.
Drej og stek på den anden side, indtil den er mørkebrun.
Fjern det til et papirhåndklæde, og klap med et andet papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie.
Steg resten af auberginen som beskrevet ovenfor, og sæt den stegte aubergine til side for at afkøle.
Tilsæt hakkede løg og hvidløg i stegepanden, som stadig vil have olie i det fra stegning af aubergine. Sauté, indtil den er blødgjort, ca. 5 minutter, sænk varmen, og fortsæt med at koge, kaster lejlighedsvis, indtil løgene begynder at karamellisere, ca. 5 til 8 minutter mere.
Læg den stegte aubergine, løg og hvidløg i en foodprocessor. Tilsæt de hårdkogte æg. Forarbejd, indtil opslaget er glat. Krydre med salt og peber.
Overfør blandingen til en lufttæt beholder og afkølet i adskillige timer inden servering.
Opskrifttags:
- aubergine
- appetitvækker
- kosher
- jul
