Molly Watson
- I alt: 3 timer
- Forberedelse: 2 timer
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 2 til 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 601 | Kalorier |
| 41g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 39 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 til 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 601 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 41 g | 52% |
| Mættet fedt 11 g | 55% |
| Kolesterol 108 mg | 36% |
| Natrium 2141 mg | 93% |
| Samlet kulhydrat 21g | 7% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 39g | |
| Calcium 234 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne pizza får mest ud af saftigt aubergine i sin guddommelige sæson fra sensommeren til efteråret. Nøglen til at bruge aubergine på pizza er at tilberede den på forhånd, så det er garanteret at være mør og brunet og når det er bedst, når du bider i en skive af pizza-tærten. Her er det sammensat med salt prosciutto og parmesan samt hvidløgsindsprøjtet olivenolie
ingredienser
- 1 pund pizza dej (hjemmelavet * eller butikskøbt)
- 1 aubergine
- 1 spsk salt
- 1 fed hvidløg
- 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
- Valgfrit: 1/4 tsk red chile-flager
- 4 til 6 skiver prosciutto
- 1/2 kop parmesanost (barberet eller revet)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Trim aubergine og skær den i 1/2-tommers skiver.
Opløs saltet i 1 kop varmt vand. Når saltet er opløst, omrøres 3 til 4 kopper koldt vand.
Sænk aubergineskiverne i saltvandet ved hjælp af en plade til at veje auberginen ned og hold dem nedsænket i mindst 3 og op til 60 minutter. (Hvorfor bry sig med dette? Det vil hjælpe auberginen med at holde sin form, når den koges.)
Mens auberginen blødgør, skræl hvidløg og tynd den i skiver. Skær disse skiver i fliser. Varm olivenolien i en lille gryde, tilsæt hvidløg og kog, indtil kanterne på skiverne bliver gyldne. Fjern gryden fra varmen.
Tilføj chile-flagerne, hvis du kan lide krydret. Afsættes til afkøling.
Forvarm en ovn til 400 F.
Tøm auberginen og klapp skiverne grundigt tørre. Læg dem på en bageplade, spray eller pensle med olivenolie, vend skiverne om og olie den anden side.
Bages, indtil de er brunet i bunden, drej skiverne og kog over, indtil de er brune på anden side og smør hele vejen igennem - ca. 15 minutter i alt.
Drej ovnen op til 500 F, arranger et kogestativ på bunden og tilføj en pizzastein, hvis du har en.
Når ovnen er varm, stræk dejen, arbejd med halvdelen ad gangen, så tynd som du vil, børst hvidløg og olivenolie på.
Læg halvdelen af prosciuttoen på dejen, top med halvdelen af aubergineskiverne, og drys halvdelen af parmesanosten over. Børst på lidt mere olie.
Bages, indtil osten er smeltet, og skorpen er godt brunet - 8 til 10 minutter.
Gentag med de resterende ingredienser.
Tip
- For at fremstille hjemmelavet pizzadej skal du kombinere 2 tsk tør aktiv gær, 1 1/2 kop varmt vand, 3 1/2 kop mel, 2 spsk olivenolie og 1 1/2 tsk fin havsalt i en stående blander, indtil alt det bliver en dej. Dæk og lad hæve, indtil dobbelt i bulk, 60 til 90 minutter. Stik dejen ned, og lad den hæve igen, cirka 30 minutter. Opdel i 2 dele, hver vil lave en 12-tommer tynd skorpepizza.
Opskrifttags:
- aubergine
- Hovedretter
- amerikansk
- familie middag
