James Baigrie / Getty Images
En bageplade er et godt stykke køkkenudstyr, der skal være i køkkenet. Det er en flad kogeflade med en varmekilde nedenunder og kan være i et af tre formater. Det kan være et stykke køkkengrej, såsom en ikke-pind eller støbejerns-tallerken, der opvarmes over en brænder, eller den kan indbygges i et interval. Der er også elektriske tallerkener, der er tilsluttet og hviler på tælleren, separat fra en komfur.
Gittere er ideelle, når man laver mad til en mængde, da de har et stort overfladeareal. Det faktum, at der ikke er nogen sider (som med en stegepande), gør det lettere at vende mad, og det åbne område fælder ikke nogen fugtighed, så maden - for eksempel hashbrune - bliver fin og sprød.
Madlavning på en bageplade
Når mange af os hører griddle, tænker vi på morgenmad. Sandsynligvis fordi de fleste pandekageopskrifter instruerer i at "varme grynen", når du laver dejen, eller når vi sidder ved skranken på spisestuen, ser vi kokken sprænge vores æg på tallerkenen. Det fungerer godt til ikke kun pandekager og æg, men også bacon, fransk toast, hash browns og andre morgenmadsartikler. Gittere bruges også ofte til madlavning af burgere og andre varme sandwicher såsom grillet ost.
En elektrisk tallerken har nogle få fordele i forhold til en, der er i eller på komfuret. Da den ikke er afhængig af rækkebrændere som varmekilde, opvarmes kogefladen jævnt overalt. En elektrisk bageplade har også en brønd rundt om siderne, hvor fedtet kan dryppe af og pooles. Og hvis du laver en masse retter på én gang - f.eks. Til en ferie - tager du ikke op nogen af brænderne på komfuret.
Kommerciel bageplads vs. flad top
En kommerciel bageplade (dvs. en bageplade, der er indbygget i en rækkevidde) kan se ud som en flad top, men de er forskellige i visse henseender. For det første er flade toppe tendens til at være lavet af lettere stål, og varmekilden nedenunder er sammensat af flere runde brændere, ikke en, der er rektangulær og løber over hele toppen, ligesom med en bageplade. Desuden anbringes kun mad direkte på bagepladen, mens en flad top kan rumme både mad og køkkengrej (som gryder og pander) på dens overflade.
Sikkerhed på tåge
Uanset om man laver mad på en enkeltstående elektrisk tallerken eller på en indbygget tavle på en række, er det vigtigt at have nogle vigtige sikkerhedstips i tankerne. Brug altid en ovnmitte, når du arbejder med en bageplade; når tavlen bliver varm, kan det være let at glemme, at alle elementer i tavlen (inklusive håndtagene og kanterne) bliver varme.
Du skal også bruge en korrekt størrelse spatel. Hvis du laver store sandwich, gigantiske pandekager eller andre store madvarer, skal du bruge en større spatel for at forhindre, at du brænder dig selv (og maden).
Det er vigtigt at holde øje med overskydende fedt under tilberedningen. Hvis du f.eks. Laver bacon, har du meget fedt og bliver nødt til at sikre dig, at fedtet kan drænes og ikke overløber på komfuret. Fedtbrande opstår, når fedt interagerer med en åben ild.
Tips til tåge
Fordelen ved at lave mad med en grillplade er den store, glatte overflade, den giver. Men at have denne store overflade betyder, at du skal huske et par ting i tankerne. Først skal du sikre dig, at du bruger en ordentlig mængde olie, smør eller non-stick madlavningsspray for at sikre, at din mad ikke klæber til dit tallerken. Hvis du bruger en meget stor bageplade, kan det være nyttigt at opbevare din olie i en plastikflaske; på denne måde kan du præcist pege og sigte, når du tilføjer olie til tavlen.
Rengøring og pleje af en bageplade
Som ethvert andet tilberedningsværktøj skal du rengøre tallerkenen efter hver brug for at holde den i god arbejdsform og forlænge dens levetid. Når du er færdig med at lave mad, skal du skrabe al madrester og kogte bits fra din bageplade. Det kan være nyttigt at derefter aftørre tallerkenen med en fugtig klud. Brug beskyttelseshandsker, da bagepladen stadig vil være varm. Tilslut til sidst et tyndt lag madolie, tør det ned med en klud, og opbevar det sikkert, så det er klart, næste gang du har brug for det.
De 7 bedste grillpander i 2020
