Philippe Desnerck
- I alt: 105 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 220 | Kalorier |
| 8g | Fed |
| 12g | Carbs |
| 25g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 220 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 8g | 11% |
| Mættet fedt 3g | 16% |
| Kolesterol 68 mg | 23% |
| Natrium 149 mg | 6% |
| Samlet kulhydrat 12g | 4% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 25g | |
| Calcium 93 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
For mange mennesker inkluderer barndomsmindringer om komfortmad normalt en slags oksekød. Stews er per definition en kombination af fødevarer, der koges i væske, hvilket resulterer i en sauce. De kan omfatte oksekød, kylling eller lam sammen med grøntsager såsom gulerødder, løg, peberfrugter, svampe og kartofler. Ideelt set er disse langsomme madlavningsgryder godt til hårdere kødskår, der bliver møre med denne langsom, fugtig varmemetode. Men selv bønner kan bruges til en vegetarisk version af gryderet.
Da hårdere udskæringer har en tendens til at være billigere, er gryderetter en stor mulighed for lavere priser til at få middag på bordet. Kødskærer, der har meget fedtmarmering og gelatinøst bindevæv, kan resultere i meget saftige og smagfulde gryderetter. Hvis den resulterende sauce er for vandig, kan der tilsættes fortykningsmidler som mel eller majsstivelse for at gøre en tykkere sauce.
Amerikanske versioner er ofte fyldt med masser af rodgrøntsager inklusive masser af kartofler. Kogt langsomt og serveres i en skål med noget crusty brød, det er det ideelle varme måltid på kolde nætter.
Men en populær Mellemøstlig version inkluderer kun oksekød og spinat i en krydret tomatbuljong. Ideen om spinat lyder muligvis ikke så trøstende for børn, men i dette tilfælde får spinaten en god lang kok i suppen, så den er blød og let at spise. Og smagen er hovedsageligt af oksekød og tomater, så børnene måske ikke engang er klar over, at du smyger spinat i deres diæter.
Du kan bruge frisk spinat, men frosne fungerer lige så godt, hvilket gør denne opskrift hurtig og bekvem.
ingredienser
- 1 lb. Oksestuestekød, skåret i 1 tomme terninger
- 1 gul løg, skrællet og hakket
- 2 fed hvidløg, skrællet og hakket
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk formalet sort peber
- 1 tsk malt kummin (valgfrit)
- Oksekød eller vand (nok til at dække oksekød og løg)
- 10 oz. frosset hakket spinat
- 1 til 2 (15 ounce) dåser knuste tomater (eller tomatsauce)
Trin til at gøre det
Læg oksekød, hakket løg, hakket hvidløg, salt, peber og formalet spidskommen, hvis det bruges, i en 3-liters potte eller hollandsk ovn. Tilsæt nok oksekødbeholdning eller vand til at dække oksekødet, kog op, dæk og reducer varmen til lav. Larm i cirka 30 til 45 minutter, eller indtil kødet er mørt.
Når kødet er mørt, tilsættes den frosne spinat. Ingen grund til at dræne den. Når spinaten løsner i gryderetten, tilsættes de knuste tomater eller tomatsaus og blandes godt. Fortsæt med at putre i yderligere en time på svag varme.
Server gryderet over kogt hvid ris, pasta eller potetmos sammen med en simpel salat.
Opskrifttags:
- Tomat
- oksekød og spinat
- aftensmad
- mellemøstlig
