Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Et engangsnyhedslegetøj blev til en helsekosttrend, da diætister indså fordelene ved chiafrø (ud over at sprede til fuzzy græslignende chia-kæledyr). Højt med omega-3-fedtsyrer, fiber, protein og andre næringsstoffer, chiafrø vises på mange lister med såkaldte "superfoods."
Chiafrø høstes fra den blomstrende plante Salvia hispanica , et medlem af myntefamilien, der vokser vildt i Mellemamerika, hvor frøene var en vigtig fødekilde i århundreder. Det er let at glide de alsidige frø i din diæt.
Hvad er Chia frø?
Chiafrø er næringstætte kerner med en let nøddeagtig smag; du kan spise de let fordøjede frø hele eller formalet, tør eller gennemvædet i væske. "Chia" oversætter fra mayasproget som styrke, og atleter overalt i verden spiser dem for at forbedre deres energi og udholdenhed.
Sådan bruges Chia frø
Den nemmeste måde at tilføje chiafrø til din diæt er at drysse dem lige ud på korn, yoghurt, salater eller andre retter, tilføje en dejlig crunch og en lidt nøddeagtig smag. Du kan også røre dem til en smoothie eller et glas frugtsaft. Med bare lidt mere indsats kan du lave chia-budding ved at tilsætte væske og et sødestof og nogle frugter, nødder eller chokoladechips til smag.
Omrørt i vand, chia frø bliver gel-lignende, ligner i tekstur som tapioca perler med den samme fortykningsevne. Chiafrø kan bruges på denne måde som et ægerstatning i veganske bageprodukter. Chia-fresker, fremstillet ved at kombinere chiafrø, vand, citron- eller limesaft og sukker, er en populær drink i Mexico.
Du kan spire chiafrø og bruge dem, som du ville gøre for enhver mikrogreen, i salater, på sandwich eller til pynt af tacos, æggekage og andre retter.
Hvordan smager de?
Chiafrøernes milde nødthed gør dem ret alsidige til både sød og velsmagende applikationer. Tør chiafrø tilføjer knas, men tekstur skifter dramatisk, når frøene kvælder og bliver gellignende, når du tilsætter dem til væske.
Chia frø opskrifter
Teksturen i hydratiserede chiafrø gør dem især tiltalende som budding, som let kan tilpasses med din yndlingsyoghurt eller mælk og tilsætninger, der spænder fra frugt til nødder til enhver række bageplader.
Hvor kan man købe Chia frø
Helsekostbutikker og de fleste dagligvarebutikker sælger chiafrø. Du kan også bestille dem hos online købmandsforhandlere. Se efter en blanding af de sorte og hvide; brown chia frø er endnu ikke fuldt modne og indeholder ikke det samme høje niveau af næringsstoffer. De kan også have en bitter smag.
På grund af deres crunchy struktur og nødderagtig smag er chiafrø en almindelig tilføjelse i kommercielt producerede granola barer og korn. De er også ofte inkluderet i pandekage- og vaffelblandinger til ekstra fiber og næringsstoffer.
Opbevaring
Hele chiafrø kan vare i årevis opbevaret på et køligt, tørt sted. Slibede chiafrø har også en lang holdbarhed, men det er bedst at opbevare melet i en glasbeholder i køleskabet eller fryseren. Gennemblødt chiafrø holder sig godt i køleskabet i cirka en uge, mens spirede chiafrø skal spises inden for et par dage.
Ernæring og fordele
En 1 ounce servering af chiafrø (ca. to spiseskefulde) giver 140 kalorier, 4 gram protein, 11 gram diætfiber og 7 gram flerumættet fedt i form af omega-3 fedtsyrer, hvilket kan hjælpe med at sænke dårligt kolesterol niveauer og mindske betændelse. Chiafrø er især højt indhold af calcium, hvor en 1 ounce servering giver ca. 18 procent af den anbefalede daglige værdi. Chiafrø betragtes som et komplet protein, fordi de indeholder alle ni af de essentielle aminosyrer, du skal få fra madkilder. Derudover er chiafrø en god kilde til mineraler såsom magnesium, fosfor, zink og mangan.
Chiafrø vs. hørfrø
Chiafrø indeholder lidt lavere niveauer af omega-3'er end hørfrø, men i modsætning til hørfrø behøver chiafrø ikke at males eller formales for at kunne levere deres ernæring. Hørfrø harskes meget hurtigere og lettere end chiafrø og skal opbevares i køleskabet beskyttet mod varme, lys og luft. Chiafrø koster generelt mere end hørfrø.
Forsigtig
Da chiafrø er så fedtholdigt, anbefales det, at det daglige indtag begrænses til 1 til 2 ounces. Højere doser kan forårsage fordøjelsesbesvær. Chiafrø kan interagere med visse medicin, herunder hjertemedicin, medicin med højt blodtryk og endda aspirin. Kontakt altid din læge, før du tilsætter chiafrø til din diæt.
Dem med alvorlig madallergi bør forsøge chiafrø med forsigtighed, især mennesker med allergi mod andre nødder eller frø.
Alsidige Chia frø: en pop af sund smag
