OsakaWayne Studios / Getty Images
Whisky er en mørk destilleret ånd, der er lavet af en række korn, herunder byg, majs, rug og hvede. Det er destilleret over hele verden, mest populært i Irland, Skotland, USA, Canada og Japan. Der er forskellige former for whisky, og nogle lande har regler, der bestemmer, hvordan den produceres. Uanset om det er irsk whisky, skotsk, bourbon eller canadisk whisky, det er den mest populære spiritus i verden, og den bruges i adskillige opskrifter på cocktail og skud. Overraskende forbruger drikkerne i Indien mest whisky, selvom landets egen whisky sjældent eksporteres.
Hurtige fakta
- Ingredienser: Korn Proof: 80–140 ABV: 40–70% Kalorier i et skud: 70 Oprindelse: Irland, Skotland, USA, Canada, Japan Smag: Oaky, kornet, rig vanilje og karamel Alder: Uudgivet til 50 år Serveres: Lige, på klipperne, cocktails, skud
Hvad er whisky lavet af?
Ordet "whisky" kommer fra den gæliske uisge , en forkortet version af uisge beatha, der betyder "livets vand", også kendt som aqua vitae på latin. Whisky blev oprindeligt brugt som medicin, både som intern bedøvelsesmiddel og eksternt antibiotikum.
Destillationsteknikker blev bragt til Irland og Skotland engang mellem 1100 og 1300 af munke. Da der ikke let blev opnået vin der, blev byg øl destilleret til en spiritus, der blev til whisky. Fremstillingen af destilleret spiritus var begrænset til apotekere og klostre indtil slutningen af det 15. århundrede. Whisky tog sig til Nordamerika med irske og skotske immigranter og har også spredt sig over hele kloden.
Selvom de forskellige former for whisky bruger lidt forskellige metoder, er alle i det væsentlige lavet på samme måde. Whisky starter lige det samme som øl med en mos korn - ofte byg, majs, rug eller hvede. Nogle, som for byg, kan også være maltet. Kornene blandes med vand og gær til gæring, hvilket omdanner stivelse til sukkerarter, der bliver alkohol. Bagefter køres ølet gennem en stille - enten en gryde eller en kontinuerlig søjle - der opvarmer væsken til en koncentreret damp. Dette kommer ud i den anden ende som et højt bevis væskedestillat, der er klart.
Næsten al whisky ældes derefter tønde i mindst et par år. Dette giver eg og tresmag, mørkner spiritus og formørker den hårde alkohol. Efter tønde blandes whisky derefter med andre tønder eller forskellige former for whisky og fortyndes ofte til aftapningsstyrke. Whisky tappes typisk med 40 procent alkohol i volumen (ABV, 80 bevis) eller lidt højere. Nogle tønderstyrke whiskyer, som ikke er fortyndet, kan nå op på 140 bevis.
Hvad synes whisky smag?
Hver stil med whisky og hvert brand inden for stilen har forskellige smagsegenskaber. Generelt har whisky imidlertid en kornet, træagtig, egagtig smag med noter af karamell, vanilje, frugt og krydderi. Nogle whiskyer har en hård alkoholforbrænding, mens andre er usædvanligt glatte.
typer
Nogle whisky-stilarter er stærkt regulerede, og andre ikke. For eksempel skal Bourbon opfylde visse kriterier for at bruge det navn på etiketten. I modsætning hertil kan en generisk mærket "blandet whisky" fremstilles hvor som helst og bruge enhver ingrediens eller produktionsmetode. Hver stil har også sine egne karakteristika, der tiltrækker drinkere af forskellig smag.
- Blended Whisky: Udtrykket henviser til enhver whisky, der er en blanding af forskellige whisky, der allerede er alderen. Typisk inkluderer det whiskyer, der er destilleret fra forskellige korntyper. Canadiske og irske whiskyer såvel som skotsk inkluderer blandede whiskyer. Det bruges også til whisky, der ikke falder ind under nogen af de standardformater. Single Malt Whisky: Dette udtryk bruges til at skelne mellem en whisky, der produceres ved et enkelt destilleri ved hjælp af et enkelt maltet korn. Du kan finde single malts i skotsk, irsk og japansk whisky og whisky fra andre lande. Irsk whisky: Denne whisky skal destilleres i Irland og blandes ofte, selvom der findes enkeltmalts. Irsk whisky destilleres typisk tredobbelt fra umaltet byg, og den skal ældes i mindst tre år. Stilen er kendt for at være glat, lys og meget drikkelig. Scotch Whisky: Scotch inkluderer enkeltmalts fremstillet af malt byg og blandede whisky, der inkluderer korn whisky. Signatursmag er en rygning, der overføres ved tørring af malt over en tørvedrevet ild. Forskellige regioner i Skotland producerer også enkeltmalts med individuelle egenskaber. Bourbon Whisky: Denne stil kan kun fremstilles i Amerika og har nogle af de strameste regler. Det skal være fremstillet af mindst 51 procent majs, destilleret til højst 160 bevis, tønde højst 125 bevis og ældet i nye, forkullede eg-tønder. Smagen varierer, selvom de fleste bourbon har en robust smag. Tennesse Whisky: De fleste af de samme regler for bourbon gælder for Tennessee-whisky, men det skal ske inden for staten. Det gennemgår også en kulfiltrering kaldet Lincoln County Process, som melerer whiskyen og giver den en let brændt træsmag. Canadisk whisky: Canada er berømt for blandede whiskyer, der er blandt de glateste i verden. Rye er et yndet korn, selvom whiskyerne, der går i blandingerne, er lavet af en række korn. Det er ikke ualmindeligt, at en canadisk whisky bruger 20 eller flere ingredienser - for det meste whisky, men også ting som sherry - i en blanding. Rye Whisky: Der er ingen geografisk betegnelse på rug whisky, skønt meget af den er lavet i Nordamerika. I stedet fokuserer det på brugen af rug; mindre andele af andre korn kan også bruges. Rye whisky har en tendens til at være fed og krydret. Japansk whisky: Japan lærte, hvordan man fremstiller whisky fra Skotland, så teknikkerne og egenskaberne er meget ens. Det har en tendens til at fokusere på enkeltmalts med tørre smag, og de betragtes som meget fine whisky. Moonshine: Også kaldet "hvid hund" eller, i Irland, potcheen , moonshine er uageret whisky. I det væsentlige er det rå whisky lige ud af det stille (evt. Fortyndede) uden den mildhed, farve eller ekstra smag, der tildeles af trætønder. Det var engang henvist til bagvedbilleder og ulovligt fremstillet hjemmelavet spiritus, men der er et voksende lovligt marked for det i dag.
Hvordan man drikker whisky
Der er ingen forkert måde at drikke whisky på. Ofte nyder whisky af højere ende (f.eks. Virkelig gammel skotsk og specialbourbons) direkte. Nogle mennesker kan lide deres whisky på klipperne, mens andre tilføjer en stænk vand. Dette kan åbne aromaer og smagsoplevelser, især af high-proof whisky. Et skud med whisky er populært, og det blandes ofte i shooter-opskrifter.
Whisky findes også i utallige cocktailopskrifter. Det inkluderer enkle blandede drikkevarer, hvor et skud med whisky fyldes med en let soda eller cola i et isfyldt højt glas. Det er også dybt klædt med en appelsin, sukker og bitters som i gammeldags. Manhattans er whisky svarende til martini, og der er mange variationer på denne middagsværdige stil. Whisky optræder også i sours, cremet og frugtagtig cocktails og er en favorit til varme drikke, inklusive dem med kaffe og te.
Cocktailopskrifter
Whisky-cocktailopskrifter er lige så forskellige som dem, der bruger vodka og rom. Nogle drinks er bedre med bestemte typer af whisky, mens andre er fair spil til den flaske, du har på hånden. Da whisky er så forskelligartet i sig selv, vil du aldrig kede dig med afprøvede og sande opskrifter, når du udforsker de forskellige tilgængelige stilarter og mærker.
Populære mærker
Der er mange hundreder af whisky-mærker, nogle gange hundreder i en enkelt kategori. Mange mærker tilbyder også flere tappinger, så udforskningen af whisky er næsten uendelig. Imidlertid skiller nogle få mærker sig fra de overfyldte spiritushylder og er de bedst kendte inden for deres respektive stilarter.
- Crown Royal Canadian WhiskyJack Daniel's Tennessee WhiskyJameson Irish WhiskyJim Beam Bourbon WhiskyJohnnie Walker Scotch WhiskyRittenhouse Rye Whisky Sunset Yamazaki Japanese Whisky
Madlavning med whisky
Whisky er en meget smagfuld spiritus, og det kan bringe det til en række madopskrifter. Det findes ofte i saucer og krydderier, såsom grill og sennep, og bruges i kødmarinader. Du finder også whisky i salatvinaigretter, deviled æg, supper og chili. Det kan også indarbejdes i desserter, hvad enten det er en budding eller kage eller i toppings som karamellsaus eller fløde.
Sådan vælger du en whisky og gode mærker, du skal prøve
