Halfdark / Getty
Kendt som senf eller mostrich på tysk, tilberedt sennep bruges som en krydderi og som en opskrift ingrediens.
Tilberedt tysk sennep fremstilles med forskellige sorter af malet sennepsfrø (for det meste Sinapis hirta og Brassica nigra ) blandet med eddike, olie, urter og / eller sødestoffer. Det spænder fra glat til grovmalt og fra lysegul til brun farve.
Hele sennepsfrø
Foruden tilberedt sennep kræver tyske opskrifter også hele sennepsfrø, som er mild og endda nøddevinsmagende. De ristes ofte og bruges i marinader.
Hvide sennepsfrø er den mildeste og bruges i denne sennepsgurle ( senfgurken ) -opskrift og i nogle pølsefremstilling.
Hvordan amerikansk gul "Ballpark" Mustard Differs
Amerikansk gul sennep er en blanding af de mildeste sennepsfrø kombineret med eddike, sukker og gurkemeje, hvilket giver den den lysegule farve.
Stilarter af tysk sennep
Bavarian Sweet Mustard - Süßer Senf, Bayerischer eller Weißwurstsenf
- Den bayerske sennep er lavet af groft malet og ristet sennepsfrø blandet med eddike og honning, sukker eller æggesauce som et sødestof. Producenten Händlmaier fører pakken til sød sennep. Krugerne har et markant rødt låg og kan findes i amerikanske supermarkeder.
Medium krydret sennep - Mittlescharfer eller Delikatesssenf
- Dette er lavet med en kombination af gule og brune sennepsfrø og er den mest populære stil i Tyskland. Nogle gange er det blandet med peberrod i de østtyske stater og Østrig og kaldes meerrettichsenf .
Skarp eller krydret sennep - Scharfer Senf eller Extra Scharf
- Denne sennepsstil er den samme som mellemkrydret sennep, men med en højere procentdel af brune sennepsfrø, som er varmere. Düsseldorfer Löwensenf er en meget velkendt producent af tyske sennep, som også laver en ekstra krydret sennep kaldet ekstra scharfer senf .
Opskrifter og mere ved hjælp af tysk sennep
Hvis senneps legendariske historie har lært os noget, er det, at sennepsvarianter kan bruges i et væld af kreative opskrifter: til at fremstille autentiske tyske hjemmelavede salatdressinger, greener og svinekoteletter. Eller gå et skridt videre og lav din egen sennep fra bunden.
