istetiana / Getty Images
- I alt: 3 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Hvis du bruger dåse bønner: 45 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 405 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 36 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 405 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 28% |
| Mættet fedt 6g | 32% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 169 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 36g | |
| Calcium 105 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En lækker og let at fremstille suppe, som er perfekt til de kølige efterårsdage. Suppen kan laves i hele september, når friske borlottibønner er tilgængelige, og hjemmevoksede tomater sprænger med smag. Du kan naturligvis bruge andre bønner, såsom cannellini eller flageolet. Ikke i stand til at blive frisk, brug derefter en dåse (se note om tilberedningstider nedenfor). Denne suppe fryser godt.
ingredienser
- 5 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 3 store løg (fint terninger)
- 4 fed hvidløg (fint terninger)
- 1 tsk tørrede chiliflak
- 1/4 tsk spisskummen frø
- 3 1/2 pund tomater
- 2 pund 12 ounces borlotti bønner (frisk; 1 pund 7 ounces skalet vægt)
- 2 1/2 pints / 1 1/2 liter vand
- 1 lille laurbærblad
- 7 ounces spinat (vasket)
- salt efter smag
- sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Placer en stor gryde over en lav varme. Tilsæt olien, og rør, når den er varm, de terningerne løg og hvidløg i. Steg forsigtigt i 15 minutter, omrør derefter krydderierne og fortsæt med at tilberede i yderligere 5 minutter, eller indtil løgene er bløde og gyldne.
Skræl tomaterne: score et lille kryds i bunden af hver tomat. Slip dem en efter en i en gryde med simmende vand i 10 sekunder. Fjern den med en spaltet ske og fald i isvand. Skræl.
Hakk grovt de skrællede tomater og bland den i den blødgjorte løg. Forøg varmen lidt, og kog den op, kog derefter hurtigt i 10 til 15 minutter under omrøring regelmæssigt, indtil tomaterne danner en tyk sauce.
Tilsæt de afskalede bønner, laurbærbladet og vandet. Drej varmen til høj, og kog den op (dette vil tage ca. 15 minutter), sænk derefter temperaturen til lav, og lad den simre forsigtigt i knap 2 1/2 time.
Når bønnerne er møre, og suppen smager smagfuldt, omrøres baby-spinaten. Krydre med smag og fjern laurbærbladet før servering.
Tip
- Borlotti-bønner er også kendt som tranebærbønner.
Opskriftsvariationer
- Hvis du ikke kan finde frisk Borlotti, kan du bruge dåse, skønt smag og friskhed af opskriften ikke er den samme. Tilføj de dåse bønner i det øjeblik, du ville have tilføjet den friske; tilsæt laurbærbladet og vandet og kog forsigtigt i 20 minutter. Fortsæt med opskriften.
Opskrifttags:
- Tomat
- tilbehør
- british
- efterår
