Artiskok Ravioli med Scampi Tartare og sprøde Jerusalem artiskokker. Danette St. Onge
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 2 portioner
Dette er en utrolig elegant og sofistikeret pastarett, som du kan lave på mindre end 20 minutter! Friske artiskokfyldte ravioli er parret med møre, oliebeskyttede artiskokhjerter og sprøde stegt papirtynde skiver af Jerusalem artiskok til en tredobbelt artiskokskål, der helt sikkert vil glæde artiskokelskere.
Par dette med en rødvin fra Valpolicella Classico, såsom Masi Bonacosta.
ingredienser
- For Jerusalem artiskokchips:
- 3 gram Jerusalem artiskok (alias sunchoke)
- Neutral vegetabilsk olie til stegning (såsom jordnøddeolie)
- Til Scampi Tartare:
- 3 ounces rejer (rå, skrællet og udviklet)
- 3 tsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk citronsaft (frisk)
- 1 flok dild (frisk, hakket; brug efter smag)
- 1 knivsalt
- 1 kniv sort peber
- Til pastaen:
- 1 pakke Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 tsk ekstra jomfru olivenolie
- 8 artiskokhjerter (konserveret i olivenolie)
- 2 ounces cherrytomater (skåret i kiler)
- 1 ounce Parmigiano-Reggiano ost (frisk revet)
- 1/2 ounce smør
- 2 ounce Scampi Tartare
- Pynt: basilikumblade
- Pynt: frisk dild
Trin til at gøre det
Sådan fremstilles Jerusalem artiskokchips
Saml ingredienserne.
Skær den rå rejer i 1/2-tommer terninger, smid derefter med den ekstra jomfru olivenolie, citronsaft, dild, salt og peber. Anbring i køleskabet, mens du tilbereder resten af skålen.
At fremstille Scampi Tartare
Skær den rå rejer i 1/2-tommer terninger, smid derefter med den ekstra jomfru olivenolie, citronsaft, dild, salt og peber. Anbring i køleskabet, mens du tilbereder resten af skålen.
At fremstille og samle pastadisken
Kog artiskok-ravioli i saltet kogende vand i 3 minutter.
Varm i mellemtiden de 2 spsk ekstra jomfru olivenolie i en stegepande over medium varme. Tilsæt artiskokekiler og tomater og sauté lige indtil artiskokker er opvarmet igennem og tomaterne er blødgjort.
Tøm pastaen, og tilsæt den til de andre ingredienser i gryden.
Rør revet ost og smør i.
Overfør til en serveringsplade og top med scampi tartare og artiskokchips i Jerusalem.
Pynt med frisk basilikum og dild og server.
Opskrifttags:
- ravioli
- Hovedretter
- italiensk
- familie middag
