Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons og Flickr / CC-BY-SA-2.0
- I alt: 2 timer 20 minutter
- Forberedelse: 90 minutter
- Cook: 50 minutter
- Udbytte: 6 Bossche Bollen (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 400 | Kalorier |
| 14g | Fed |
| 43 g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 Bossche Bollen (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 400 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 14 g | 17% |
| Mættet fedt 7g | 35% |
| Kolesterol 154 mg | 51% |
| Natrium 519 mg | 23% |
| Samlet kulhydrat 43g | 15% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 7g | |
| Calcium 76 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Forestil dig en overdimensioneret profiterole, dyppet i blank mørk chokolade og serveret til din klæbrige fingerspil. Vi beskriver en dekadent hollandsk godbid kendt som Bossche bollen (løst oversat som '' bolde fra Den Bosch, 'en by i det sydlige Holland). Disse traditionelle tennisboldstore creme-fyldte kager er lavet i Den Bosch, hvor de er kendt som sjekladebollen ("chokoladekugler") i mindst et århundrede. Notorisk vanskeligt at spise, har lokalbefolkningen en tendens til at vende wienerbrødet på hovedet, så det hårde chokoladelag ovenpå tjener som et skald til den skæve piskede fløde inde.
Den følgende opskrift blev oprindeligt vist i The Dutch Kitchen cookbook. Vi har tilpasset det til at omfatte amerikanske målinger og offentliggjort det på dette websted med udgiverens tilladelse.
Server Bossche kuler som en akkompagnement til kaffe, som hollænderne gør, eller flyv i lyset af tradition og få den til dessert med tærte sommerfrugter, såsom hindbær, jordbær eller røde rips, som vil hjælpe med at skære igennem al den rigdom.
ingredienser
- 2/5 kop / 3, 3 fl. oz / 100 ml vand
- 3 snavs./40 g. smør
- ½ tsk. salt
- 2/5 kop / 50 g. mel til alle formål
- 4 æg (2 hele æg og 2 æggehvider)
- 1 kop / 250 ml piskecreme
- 2 spsk. pulveriseret sukker
- 1 vaniljestolpe
- 7/8 kop / 100 g. pulveriseret sukker
- 2 spsk. kakaopulver
Trin til at gøre det
Læg vand, smør og salt i en gryde med tyndbund, og kog op.
Sigt melet over en skål, og tilsæt det kogende vand under omrøring kontinuerligt.
Bliv omrørt, indtil der dannes en dejkugle i gryden.
Fjern gryden af varmen og to af ægene, en efter en, og pas på at tilføje det andet æg først når det første æg er blevet indarbejdet i dejen. Bliv omrørt, indtil du har en dejlig, blank dej.
Opdel dejen i 6 kugler, og læg dem på en smurt bageplade. Anbring profiteroles i en forvarmet ovn (437 F / 225 C) i 20 minutter, indtil de er blevet gyldenbrune og er kogte igennem.
Sluk for ovnen og lad ovnens dør være let åben. Lad profiteroles køle ned i ovnen i 10 minutter.
I mellemtiden tilsættes pulveriseret sukker, 1 æggehvide og halvdelen af frøene fra vaniljestangen til fløden og pisk, indtil der dannes stive toppe.
Sigt det pulveriserede sukker og kakaopulver over en skål. Tilsæt det andet æggehvide, dråbe for dråbe under omrøring, indtil blandingen bliver tyk og skinnende.
Fyld en rørpose med den piskede fløde. Lav nu et lille hul i wienerbrødet, sæt dysen i rørposen igennem, og fyld hver Bossche-bol med cremen.
Børst toppe med kakaoblandingen.
Tips
- Brug kun rent hollandsk kakaopulver, ikke sødet! Hvis du i stedet gerne vil bruge smeltet chokolade, skal du smelte chokolade her. Vanilla bælg er dyre. Kasser ikke den anden halvdel af vaniljestangen og frøene. Brug det i stedet for at smage sukker.
Opskrifttags:
- Bagværk
- dessert
- hollandske
- jul
