talynshererfoto / Getty Images
Definition af Saag
Kort sagt henviser ordet saag til almindelige bladgrønne grøntsager, der findes i det indiske subkontinent (Indien, Pakistan, Nepal og så videre). Når folk refererer til saag, gør de det oftest, mens de diskuterer grøntsager som spinat, bukkehorn, sennepsgrønsager, collardgrøntsager, basella og dild. Disse greener er fyldt med antioxidanter og essentielle vitaminer. For eksempel er sennepsgrøne en stor kilde til vitamin C, A og B-6. De indeholder også jern, magnesium og calcium.
I Indien koges saag ikke kun af sig selv, men ofte kombineres det med stor succes med al slags kød, såsom ged, lam eller kylling, samt fisk og vegetariske ingredienser. Hvidfisk, rejer og rejer kan alle bruges til saag-retter. På den anden side er kartofler og blomkål de grøntsager, der ofte serveres med saag.
Saag-retter siges at være mest populære i Punjab-regionen i Indien såvel som i de nordindiske regioner i Uttar Pradesh og Haryana. Det serveres også ofte i Nepal.
Sådan tilberedes Saag-retter
De grønne i saagfat kan hakkes fint og koges. Alternativt kan de koges og flødes. Almindelige krydderier anvendt i saag-retter inkluderer kanel, nellike, ingefær, chili, hvidløg, koriander og spisskum, blandt flere andre. Disse krydderier har sundhedsmæssige fordele såsom forbedring af blodcirkulationen. De kan endda hjælpe med at afværge infektioner.
Saag-retter er for det meste milde med en medium mængde sauce. De går rigtig godt med brød som chapatis (en fladbrød også kendt som roti) og naans (surdej fladbrød bagt i en tandoor eller ovn).
Daals (linser) er den perfekte sideskål at bestille med en saag-hovedret. Hvis du er interesseret i ikke kun at prøve en saagskål på en restaurant, men også i at forberede en selv, kan du prøve opskrifter på retter som Sarson ka saag og kylling saagwala.
Bed din server om yderligere oplysninger om skålen for at finde ud af, hvilke krydderier de bruger, og hvilke slags brød der bedst ledsager måltidet. Fortæl serveren, at du er interesseret i at lave en saag-skål til dig selv, og spørg, om restauranten ville være villig til at dele en af dens opskrifter. Mange restauranter holder deres opskrifter top hemmelige, mens andre deler deres opskrifter på deres websteder. Under ingen omstændigheder kan det ikke skade at spørge.
Hvis restauranten afviser at dele sin opskrift, skal du ikke give op. Personalet kan stadig være villig til at dele et par madlavningstips, især hvis du besøger, når de ikke er særlig travlt, og kokken har mere tid til at tale med kunderne.
