Granen / Victoria Heydt
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Mahi-mahi er en fremragende fisk, og selvom du måske har haft den på restauranter, er det lige så let som enhver anden fisk at lave mad derhjemme. I denne opskrift sages mahi-mahi-fileter på komfuret, afsluttes under slagtekyllingen og smages med en let citron-dildsauce. Det er en hurtig og enkel måde at nyde netop denne fisk.
Mahi-mahi er også kendt som dorado og delfiner, men rolig, det er bestemt ikke Flipper! Selvom mahi-mahi undertiden er mærket "delfin", er det ikke et pattedyr. Det er bestemt en fisk med et mildt, sødt kød, der starter lyserødt og medium-fast, når det er rått. Det bliver hvidt, mørt og fugtigt, når det koges. Det er en fast kød, moderat fed fisk med en smag, der er lidt stærkere end mild hvidfisk.
ingredienser
- 4 (6 ounce) mahi-mahi-fileter
- 2 tsk olivenolie
- 1 kniv kosher salt
- 1 strejle hvidløgspulver
- 1 strejle løgpulver
- 1 strejf citronpeber krydderier
- 1 strejf søde ungarske paprika
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk smør, opdelt
- Til pan-sausen:
- 1/2 kop hvidvin (sød vin, fisk eller kyllingebuljong)
- 1 citron (1/2 juice, 1/2 skiver og forbeholdt garnering)
- 1/2 tsk honningssennep
- 1 strejf tørret dild
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen / Victoria Heydt
Gnid hver mahi-mahi-filet med olivenolie, og drys derefter begge sider af fisken med hver af krydderierne.
Granen / Victoria Heydt
Varmekylling på højt.
Placer en stor, tung, ovnfast stege på medium-høj varme. Når den er varm, tilsættes 1 spiseskefuld olivenolie og 1 spsk smør, hvirvel for at kombinere og belægge gryden.
Granen / Victoria Heydt
Sæt fileter indtil kun gyldenbrun på den ene side. Fjern dem til et fad.
Granen / Victoria Heydt
Tilsæt vin, citronsaft, honningssennep og dild til den varme stegepande. Visp, skrab eventuelle brunede bits, og kog, indtil væsken er lidt reduceret og fortyknet.
Granen / Victoria Heydt
Visp den resterende spiseskefuld smør i.
Granen / Victoria Heydt
Returner fisk til panden, ukokt side opad.
Granen / Victoria Heydt
Anbring under slagtekyllingen 6 tommer fra varmen og stege 8 til 10 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse.
Granen / Victoria Heydt
Server med panssauce og pynt med citronskiver, hvis det ønskes.
Granen / Victoria Heydt
Tips
- Mahi mahi-mahi skal føle sig fast ved berøring og have en frisk, næsten neutral duft. Uanset hvor frisk eller frosset, mahi-mahi skal være lyserød med røde striber eller pletter, og lejlighedsvis lysebrune eller blålige ting. Mørke røde blodlinjer eller pletter er i orden, men skal beskæres inden madlavning for en mildere smag. Mahi-mahis hudfarve kan variere fra sølv til mørkegrå, med små sorte pletter og gule eller gyldne striber. Det skal se fugtigt og skinnende ud, ikke tørt og livløst.
Variationer
- Hvis du ikke kan finde mahi-mahi, kan du erstatte enhver fast kød, tyk fiskfileter. Kveje, marlin og stør er nogle af de erstatninger, du måske overvejer.
Opskrifttags:
- citron
- aftensmad
- amerikansk
- familie middag
