Granen
- I alt: 27 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 12 minutter
- Udbytte: 6 til 8 kebab (6 til 8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 394 | Kalorier |
| 23g | Fed |
| 10g | Carbs |
| 35g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 kebabs (6 til 8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 394 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 23 g | 30% |
| Mættet fedt 6g | 28% |
| Kolesterol 107 mg | 36% |
| Natrium 113 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 10g | 4% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 35g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kebabs stammer fra Tyrkiet, så du kan ikke få meget mere autentisk end disse tyrkiske kebabs eller tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Der er mange versioner af traditionelle kyllingebæger, og denne har en simpel marinade lavet af almindelig yoghurt eller mælk, løg, hvidløg og krydderier, der omdanner almindelig hvid eller mørk kødkylling til saftige, smagfulde kebabs, der ikke har brug for meget andet.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 2 benløse, hudløse kyllingebryst (eller 4 til 5 udbenede, hudløse lår)
- 1 medium løg
- 2 fed hvidløg
- 1/2 kop almindelig yoghurt (eller mælk)
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk tomatpuré
- 1 tsk formalet sort peber
- 1 tsk paprika
- 1 tsk salt
- Pynt: oregano, sumac og paprika
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Opvarm en grill til medium.
Vask kyllingen i meget koldt vand i flere minutter.
Granen
Blot kødet tørt på papirhåndklæder.
Granen
Skær kødet i småstore terninger omtrent på størrelse med store terninger.
Granen
Brug det bedst mulige rivjern til at lave en papirmasse fra løg og hvidløgfedd.
Granen
Hæld denne papirmasse og juice i en meget fin maskesil, og tryk saften ud i en separat skål ved hjælp af en træske.
Granen
Kast løg og hvidløgspulp.
Granen
I en glas- eller keramikskål skal du kombinere løg / hvidløgssaft, yoghurt eller mælk, olie, tomatpuré, sort peber, paprika og salt.
Granen
Tilsæt den aflåste kylling og kast den til pelsen.
Granen
Dæk skålen, og køl den ned i mindst 4 timer eller natten over for de bedste resultater.
Granen
Hvis du bruger bambusspyd, så blødlægges dem i vand i et par timer, så de ikke antændes på grillen.
Granen
Fjern brikkerne fra marinaden, og tråd dem på små metal- eller bambus kebabspyd. Kyllingebiter kan røre ved hinanden, men læg dem ikke for tæt sammen for at sikre, at de koges igennem. Kasser enhver resterende marinade.
Granen
Drys kebaberne med salt og læg dem på grillen. Grill dem jævnt på alle sider, ca. 12 minutter i alt. Du kan drysse tyrkiske krydderier som oregano, sumac og paprika over den varme kebab for at tilføje ekstra smag.
Granen
Serveres med bulgur og sommergrøntsalat eller ris pilaf med orzo til en stivelse og okra med tomat og olivenolie eller aubergine og vegetabilsk ragout som din grøntsag, og et brød som lavas.
Granen
God fornøjelse!
Opskriftsvariation
- Du kan tilpasse ingredienserne til din smag og tilføje varm rød peber i stedet for sød paprika for at krydre tingene. Du kan også tilføje grøntsager, som cherrytomater, hvis du ønsker det.
Oprindelsen af Kebabs
Metoden til madlavning af kød på et spyd over en åben ild stammer fra stepperne i Centralasien. I Tyrkiet siges det, at efterkommere af Ghengiz Khan selv spydte deres daglige fangst på deres sværd og kogte det over en åben flamme. Dette koncept blev raffineret over tid og blev bragt til verden med den vestlige migration af tyrkiske folk.
I sammenligning med nogle moderne kebaber er autentiske tyrkiske shebsker faktisk meget almindelige. Nøglen til stor autentisk tyrkisk kebab er i kvaliteten af kødet og den smag, som marinaden giver.
De fleste kebab, med undtagelse af visse kombinationsretter som patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) lavet med aubergine, er simpelthen marineret kød - de inkluderer normalt ikke grøntsager på samme spyd. Mens kødet og kyllingen er spydt og grillet, lægges grøntsager som tomater og varme grønne peber direkte på grillen og serveres med kebaben som en garnering.
På en typisk gæstfri tyrkisk måde serveres kyllingebæger ofte sammen med grillet oksekød og lam for at være et alternativ til spisesteder.
Opskrifttags:
- Tomat
- tyrkisk kylling
- Hovedretter
- mellemøstlig
