The Spruce Eats / Nita West
- I alt: 4 timer 25 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Tilberedning: 4 timer
- Udbytte: Gør 12 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 620 | Kalorier |
| 32g | Fed |
| 24 g | Carbs |
| 54g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Gør 12 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 620 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 32g | 41% |
| Mættet fedt 11 g | 53% |
| Kolesterol 172 mg | 57% |
| Natrium 1506 mg | 65% |
| Samlet kulhydrat 24g | 9% |
| Diætfiber 4g | 16% |
| Samlet sukker 6g | |
| Protein 54g | |
| C-vitamin 13 mg | 65% |
| Calcium 91 mg | 7% |
| Jern 4 mg | 23% |
| Kalium 1150 mg | 24% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Cassoulet er en klassiker af det franske landkøkken og mest populært i sydvesten, især omkring Toulouse og Carcassone, hvor det stammer fra.
I en traditionel cassoulet er der flere typer kød, der bruges - normalt ænder, svinekød og krydret pølse. Denne kylling- og pølsekassouletopskrift er en moderne opdatering af den klassiske og fremkalder særligt komplekse og udviklede smag ved at tilberede visse ingredienser separat og derefter sammen. Resultatet er en uimodståelig, solid gryderet.
Må ikke blive frasorteret af antallet af ingredienser i denne opskrift; det hele kommer sammen, hvis du følger trin for trin.
Server den klassiske franske kylling og pølse Cassoulet med crusty fransk brød for en virkelig autentisk oplevelse.
ingredienser
- 1 pund tørrede hvide bønner (gennemvædet og skyllet)
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk malet sort peber
- 1 pund
bacon (skåret i strimler eller lardons)
- 2 store hvide løg (terninger)
- 1 pund bulk svinekød pølse
- 1 1/2 kilo udbenet kyllingebryst (skåret i 1-tommers stykker)
- 1 pund kyllingeben
- 2 pund tomater (podet og hakket)
- 1 kop tør hvidvin
- 1 kvart hønsebestand
- 1 buket buket garni
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk tomatpuré
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 2 gulerod (skrællet og skåret på tværs i 1/4-tommers skiver)
- 1/2 kop brødmuler
- 1 tsk frisk persille (finhakket)
- 1/2 tsk frisk timian (finhakket)
- 4 tsk smør (smeltet)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Nita West
Anbring bønnerne i en stor gryde og dæk dem med koldt vand. Brød bønnerne op på en blid simmer over medium varme. Dæk og kog dem, indtil de begynder at blive møre, cirka 1 time og 15 minutter.
The Spruce Eats / Nita West
Tilsæt 1 tsk salt og 1/4 tsk formalet sort peber til bønnerne, og kog, indtil væsken er absorberet, ca. 25 minutter til.
The Spruce Eats / Nita West
Fjern bønnerne fra varmen, afløb og smid al anden væske ud, og sæt bønnerne til side.
The Spruce Eats / Nita West
I en stor stegepande over medium-høj varme, kog lardons i 5 minutter, indtil de bliver brune. Overfør dem til en tallerken.
The Spruce Eats / Nita West
Læg løgne i panden og sauer dem i 10 minutter, indtil de bliver lyse gyldenbrune. Overfør dem til pladen med lardons.
The Spruce Eats / Nita West
Brun pølsen, og overfør den til en skål.
The Spruce Eats / Nita West
Forvarm ovnen til 350 F.
Tøm alt undtagen 4 spiseskefulde fedt fra stegepanden. Tilsæt kyllingebryststykkerne til fedtet og brun dem over medium-høj varme. Overfør kyllingen til skålen med pølsen.
The Spruce Eats / Nita West
Brun kyllingebenene i stegepanden. Overfør dem derefter til skålen.
The Spruce Eats / Nita West
Kombiner lardons, løg, pølse, kyllingestykker og ben, tomater, vin, kyllingebestand, bouquet garni, hvidløg, tomatpuré, 3/4 tsk salt og 1/4 tsk formalet sort peber i en stor gryderet.
The Spruce Eats / Nita West
Dæk med et låg eller folie og bag gryden i 25 minutter.
The Spruce Eats / Nita West
Sæt gulerødderne i panden, dæk og bag i yderligere 20 minutter.
The Spruce Eats / Nita West
Tilsæt de reserverede hvide bønner til den varme gryderet og omrør blandingen forsigtigt.
The Spruce Eats / Nita West
I en lille skål kaster du brødmuler, persille og timian med det smeltede smør. Drys de krydderede brødmuler over gryden.
Bag det, uafdækket, i 1 time.
The Spruce Eats / Nita West
Kassér buketten garni, og server kassetten varmt.
The Spruce Eats / Nita West
God fornøjelse!
The Spruce Eats / Nita West
Opskrifttags:
- bønner
- Hovedretter
- fransk
- parti
