Westend61 / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 2 liter (50 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 545 | Kalorier |
| 7g | Fed |
| 107g | Carbs |
| 32g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 liter (50 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 545 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 7g | 9% |
| Mættet fedt 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 142 mg | 6% |
| Samlet kulhydrat 107 g | 39% |
| Diætfiber 31g | 112% |
| Protein 32g | |
| Calcium 77 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Fermentering er en naturlig proces; at fremstille vin er et forsøg på at kontrollere denne proces. Ved hjælp af et par enkle teknikker kan enhver lave en lækker landvin derhjemme ved hjælp af meget få ingredienser og forsyninger.
Vinfremstilling er ofte skræmmende for begyndere, så lad os holde det enkelt. Det er gæret juice fremstillet ved hjælp af 4 basale ingredienser: frugt, vand, sukker og gær.
Med tiden har jeg opdaget, at selvom jeg ejer alt det smarte udstyr, foretrækker jeg at lave små partier og oftest vil bruge 1-gallon mælkekande som carboys, en spisepinde (til omrøring), cheesecoth, en sifon, en hydrometer og en luftsluse. Det er det.
Gær bruger sukker og skaber som et biprodukt alkohol og CO 2. En luftlås tillader CO 2 at flygte, mens luften holdes ude. Hydrometre måler sukkerindholdet, hvilket indikerer potentielt alkoholindhold.
Rens dit udstyr ved hjælp af StarSan eller et lignende produkt før hver brug.
Denne opskrift giver 14 - 14, 5% ABV (alkohol i volumen). Smagen er ren og glat med en mild resterende sødme.
ingredienser
- 1 kop hindbær (frosset)
- 3 kopper æbler (frosne, blandede sorter, hakkede)
- 1/2 stick kanel
- 1/2 tsk fennikelfrø
- 1 chilipeber (tørret)
- 20 peberkorn
- 1/2 tsk salt (hav)
- 1/2 citron (zest og juice)
- 1/2 gallon vand
- 2 1/2 kopper brunt sukker
- 7 1/2 kop sukker (hvid)
- 1 pakke gær (Lalvin EC-1118 Champagne gær)
Trin til at gøre det
Tilsæt hindbær, æbler, kanel, fennikelfrø, chili, peberkorn, havsalt, citronskall og juice og vand i en stor gryde og kog op. Reducer varmen, dæk, og lad det simre i 30 minutter for at nedbryde frugter, udtrække smag og ødelægge vilde gær. Frugt kan knuses ved hjælp af en kartoffelmaskine for at nedbryde den yderligere.
Fjern det fra varmen, og tilsæt den brune og hvide suge r. Rør om at opløses. Tilsæt 1½ liter koldt vand. Tag en hydrometerlæsning. Tt skal læse cirka 1, 10 ~ SG (specifik tyngdekraft).
Dæk med en klud, der holdes med elastik eller streng (eller løst låg), og lad det stå ved stuetemperatur (72ºF) natten over.
Line en tragt med flere lag med osteklæde, og sil blandingen for at fjerne frugt.
Primær gæring
Drys pakken med champagnegær over toppen af væsken, omrør og dæk med en klud.
Omrystes dagligt og foretages hydrometerlæsninger, indtil den læser 1, 03 SG.
Brug en sifon til at overføre (rack) til carboy (r), fyld til "halsen" for at reducere lufteksponering.
Sekundær gæring
Dette trin kræver en luftlås for at skabe et anaerobt miljø (ingen luft). Tilsæt vodka eller vand til luftlåsen før brug.
Når hydrometeraflæsningen er 1, 0 eller lavere i en uge, er gæringen afsluttet.
Rack din vin, top med airlock, og alder 2 eller flere måneder.
Når gæringen er færdig, kan du nyde din vin ung eller lade den ældes. For at ældes og rydde din vin, skal du rack hver 2. måned, eller når sedimentet er 1/2 "tykt.
Opskrifttags:
- Peber
- æblevin
- hindbærvin
- amerikansk
