Spruce Eats / Emily Hawkes
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 skåle (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 161 | Kalorier |
| 3g | Fed |
| 28g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 skåle (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 161 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 3g | 4% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 488 mg | 21% |
| Samlet kulhydrat 28g | 10% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 7g | |
| Calcium 206 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Leder du efter det perfekte lette og fyldige sommermåltid? Hvordan har du det med kolde supper? Du er sandsynligvis allerede fortrolig med traditionel spansk gazpacho, men en verden af kølede supper går langt ud over bare gazpacho. Prøv denne afkølede veganske agurksuppeopskrift på en let sommerfrokost eller en enkel middagssuppe til middagen (prøv at lave den på forhånd og server den, mens du venter på, at disse veggie burgere skal brune op på den udendørs grill på en varm sommeraften).
Denne afkølede og afkølende agurksuppe kombinerer agurker med frisk dild, løg og hvidløg til smag og blander det hele sammen med noget sojamælk (eller brug en hvilken som helst form for mælkeerstatning, der ikke er mejeriprodukter, som du foretrækker, såsom mandelmælk) til en glat, cremet og kold agurksuppe, der er vegetarisk, vegansk og meget forfriskende.
Suppen er også glutenfri, bare sørg for, at din vegetabilske bouillon er glutenfri, som nogle mærker er, og nogle mærker ikke; alle de andre ingredienser er sikre for dem, der er på glutenfri diæt. Denne opskrift kommer til os fra den medfølende cook-kogebog
ingredienser
- 2 tsk vegetabilsk olie
- 5 agurker (hakkede)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 2 løg (terninger)
- 2 1/2 kopper grøntsagsbuljong af god kvalitet
- 1/4 kop frisk dild (hakket)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
- 1 kop sojamelk
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Spruce Eats / Emily Hawkes
Varm først vegetabilsk olie i en stor gryde på medium varme. Tilsæt derefter agurker, hvidløg og løg i gryden og opvarm lige indtil løgene er gennemsigtige, ca. 6 minutter.
Spruce Eats / Emily Hawkes
Derefter tilsættes vegetabilske bouillon i gryden, og lad det simre, indtil agurken er helt blød, ca. 15 til 20 minutter.
Spruce Eats / Emily Hawkes
Fjern gryden fra varmen. Overfør forsigtigt blandingen til en blender eller madprocessor og bland derefter forsigtigt lige indtil blandingen er helt glat. Mens blandingen stadig er varm, omrøres den friske dild, og krydre med frisk malet sort peber efter smag.
Spruce Eats / Emily Hawkes
Læg hele blandingen i køleskabet og lad det køle, indtil det er helt køligt.
Spruce Eats / Emily Hawkes
Rør i sojamælk lige før servering. Smag og juster krydderierne efter smag.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Tip
- Bemærk, at opskriften ikke kræver salt, men hvis du er vant til salt mad, kan du opleve, at den har brug for et strejf. Vi anbefaler altid at bruge kosher salt eller havsalt for den bedste smag.
Opskrifttags:
- Soja
- appetitvækker
- amerikansk
- sommer
