Perkament kogt regnbueørred. istetiana / Getty Images
-
Madlavning i pergament er let og sundt
Madlavning i en pergamentpapirhylle forsegles i smag og juice og giver en smuk præsentation. Fra fisk og skaldyr til kylling og grøntsager er madlavning en papillote (den franske betegnelse for madlavning i en pose) en sund og alsidig metode. Processen er enkel, og hvis du ikke har pergamentpapir, kan du bruge aluminiumsfolie. De vigtige ting er, at der er lidt væske med ingredienserne, og at posen er tæt forseglet.
Det smukke ved madlavning en papillote er, at maden i det væsentlige er dampet, så der er ikke behov for tilsætning af fedt for at hjælpe med at holde ingredienserne fugtige. Madlavning en papillote kan f.eks. Bruges til at bage kyllingebryst eller forynge en fiskemiddag. Den sidste fordel ved at lave mad i pergament er, at der ikke er opvask, der serveres - server hver gæst deres egen pakke oven på en plade og kaste papiret, når det er færdigt!
-
Det første klip og fold
Det er lettere at folde konvolutten korrekt, hvis du starter med et kvadrat med pergamentpapir. Begynd med at skære et 16 tommer kvadrat med pergamentpapir og folde det i to.
-
Klip en hjerteform ud
For at folde pakken op på en traditionel måde, skal du skære en hjerteform ud fra pladsen. Dette gøres let ved at holde papiret foldet i halvdelen og skære den ene side af hjertet ud.
-
Placer den primære ingrediens
Fold papiret ud, så hjertet er åbent, og anbring hovedingrediensen (et stykke fisk, kylling eller skaldyr) på den ene side af midtfolden.
-
Tilføj eventuelle yderligere ingredienser
Læg de resterende ingredienser (grøntsager, urter, citronskiver) oven på den primære ingrediens. Drys alle væsker, der er inkluderet i opskriften oven på stakken med mad.
-
Lav en lille fold
Luk hjertet, fold den tomme side over ingredienserne. Begynd øverst i hjertet ved siden af folden, lav en lille fold nedad.
-
Lav en anden lille fold
Lav en anden lille foldning, hvor den første overlapper hinanden og forsegles. Du begynder at lukke den åbne toppen af hjertet, på samme måde som hvordan du muligvis forsegler skorpen i en cirkel.
-
Fortsæt med at lave folder
Gentag denne foldeproces, fortsæt med at foretage folder, som hver overlapper den foregående. Stop, når du kommer til det nederste punkt i hjertet.
-
Du ender med en hale
Hvad du vil ende med i bunden af hjertet, er en slags hale.
-
Fold halen nedenunder
Fold den lille hale nedenunder og afslutt forseglingen. Gentag denne proces med eventuelle yderligere pakker, du laver. Nu er dine poser klar til at bage. Læg dem på en bageplade og læg dem i den forvarmede ovn.
-
Klip Åbn pakken
Når pakkerne er færdige, skal du sætte dem på individuelle plader. Brug en skarp kniv eller saks til at skære den øverste del af pakken, og pas på, at du ikke brænder dig selv, når dampen frigøres.
