jaboticaba / iStock / Getty Images Plus
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 542 | Kalorier |
| 40g | Fed |
| 18g | Carbs |
| 31g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 542 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 40 g | 52% |
| Mættet fedt 24g | 120% |
| Kolesterol 76 mg | 25% |
| Natrium 122 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 18g | 7% |
| Diætfiber 5g | 19% |
| Protein 31g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Brasilianere nyder mange versioner af moquecas eller gryderetter fra forskellige regioner i landet. Denne farverige og tropiske fiskestuestue er typisk for Bahia og er smagfuldt med kokosmelk og palmeolie. Server det med ris, farofa de dendê og stegte gryder. Palmeolie (dendê olie) tilføjer en særlig autentisk smag til denne ret. Du kan finde palmeolie på brasilianske markeder og online.
ingredienser
- 1 1/2 kilo grouper, snapper, mahi-mahi, laks eller monkfish
- Juice af 2 limefrugter
- 1 tsk salt
- 1 tsk frisk formalet peber
- 2 tsk hvidløg (hakket)
- 2 spsk olivenolie
- 1 rød peber (skivet tyndt)
- 1 grøn peber (skivet tyndt)
- 1 stor løg (skåret tyndt)
- 2 tomater (skivet tyndt)
- 4 til 5 grønne løg (hvide og grønne dele, finhakket)
- 1 flok koriander (vasket og groft hakket)
- 2 tsk paprika
- 1/2 til 1 tsk chilipeber (eller efter smag)
- 2 1/2 kop kokosmelk
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skær fiskene i stykker af bidestørrelse, og anbring stykkerne i en ziplock-pose. Tilsæt limesaft, salt, formalet peber og hakket hvidløg. Mariner fiskene i 1 til 4 timer i køleskabet.
Tilsæt 2 spsk olivenolie i en stor sautépande. Læg halvdelen af peberfrugter, halvdelen af tomaterne og halvdelen af løgene over bunden af gryden.
Dæk grøntsagerne med fisken og marinaden.
Læg resten af peberfrugter, løg og tomater ovenpå. Drys med den hakkede grønne løg og halvdelen af den hakkede koriander.
Pisk paprikaen og chilepeber i kokosmælken, og hæld blandingen over grøntsagerne og fisken.
Drys grøntsagerne med palmeolien.
Brænd blandingen i kogepunkt, og lad det simre forsigtigt, dækket i 15 minutter. Fjern dækslet og lad det simre i 25 minutter mere, eller indtil grøntsager er godt kogte og møre. Krydre med salt og peber efter smag.
Drys resten af den hakkede koriander over den varme gryderet. Serveres med ris, ristet maniok måltid (farofa de dende) og stegte planter.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Tomat
- Hovedretter
- Sydamerikansk
- familie middag
