Estúdio Luciano Azevedo / Getty Images
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 20 pasteller (20 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 735 | Kalorier |
| 70g | Fed |
| 6g | Carbs |
| 21 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 20 pasteller (20 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 735 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 70 g | 90% |
| Mættet fedt 8g | 42% |
| Kolesterol 79 mg | 26% |
| Natrium 257 mg | 11% |
| Samlet kulhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 21g | |
| Calcium 40 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Pastéis er en brasiliansk delikatesse med gademad. Disse stegte kager er fyldt med forskellige velsmagende fyld som ost, kylling, rejer, hjerter af palme eller formalet oksekød. Pastelledej er sprødere end empanada-dej og mere som en springrulle, og pastéis er typisk dyb stegt.
Denne opskrift på pastelfrito de frango har en cremet fyldning af ost og kylling krydret med tomat og løg. Majs, ærter, gulerødder, oliven og hårdkogte æg er populære ingredienser, som du også kan tilføje til kyllingepastéis.
ingredienser
- 3 kyllingebryst
- 1 spsk kylling bouillon
- 1 medium løg (hakket)
- 3 grønne løg (hvide og grønne dele, hakket)
- 2 tsk hvidløgssalt
- 1 tsk oregano
- 1/2 tsk chilipulver
- 1/2 lime (juice)
- 1 spsk majsstivelse
- 2 spsk tomatpuré
- 4 oun flødeost
- Salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
- 5 kopper vegetabilsk olie (eller den nødvendige mængde til stegning)
- Til pastelfarvet:
- 3 kopper mel (til alle formål)
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk bagepulver
- 2 spsk svinefedt (eller vegetabilsk forkortelse)
- 1 æg (slået)
- 1 spsk eddike
- Valgfrit: 1 spsk vodka (eller cachaça)
Trin til at gøre det
Kog kyllingen
Saml ingredienserne.
I kasserollen anbringes kyllingebrystene med bouillon og dæk med vand. Kog op og lad det småkoke i 5 minutter.
Sluk for varmen, og lad den stå dækket i 10 minutter. Fjern kyllingen, og læg den til side og reserver buljongen.
Forbered dejen
Saml ingredienserne.
I en stor skål skal du kombinere mel, vegetabilsk forkortelse, salt, bagepulver, eddike, æg og vodka (hvis du bruger).
Bland 1/4 kop af den reserverede kyllingebuljong med 3/4 kop varmt vand. Tilsæt gradvis denne vandblanding til melblandingen under omrøring godt.
Tilsæt nok væske til at lave en dej, og æg dejen forsigtigt, indtil den er glat, tilsæt om nødvendigt mere væske. Dejen skal være blød og glat, men ikke klæbrig (tilsæt mere mel, hvis dejen er for våd). Lad dejen hvile i 10 minutter.
Forbered kyllingefyldningen
Saml ingredienserne.
Makul kyllingen fint (en foodprocessor udstyret med et plastblad fungerer godt til dette) og læg den til side.
Opvarm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande, og løg og grønne løg tørres, indtil de er bløde.
Tilsæt hvidløgssalt, oregano, chilipulver og majsstivelse og bland godt. Tilsæt tomatpuré og 1 kop af den reserverede kyllingebuljong, og lad det småkoke, indtil blandingen begynder at blive tykkere.
Tilsæt den strimlede kylling, og bland godt, tilsæt mere kyllingebuljong, hvis blandingen synes for tør.
Fjern det fra varmen og omrør flødeost og limesaft indtil det er godt blandet. Krydre med salt og peber efter smag.
Saml Pastéis
Opdel dejen i halvdelen og rull den ene halvdel tyndt ud på en melet overflade. Klap den halve en gang i, og rull den ud igen, og lad den derefter hvile i 5 minutter. Målet er at rulle det ud så tyndt som muligt (til ca. et 9- til 12-tommer rektangel).
Brug en pizzaskærer til at skære dejen i halvdel på langs, og skær derefter hver halvdel lodret i 5 stykker, så du har 10 rektangler af dejen. De behøver ikke at have en nøjagtig størrelse, og du kan gøre dem større eller mindre, som du synes passer.
Læg 1 til 2 spsk kyllingeblanding ovenpå et rektangel af dej.
Dyp fingeren i vand og fugt rektanglets kanter.
Læg et andet rektangel af dej ovenpå, indkapslet påfyldningen.
Tryk kanterne på de 2 rektangler sammen, og kniv dem derefter sammen med en gaffel hele vejen rundt. Gentag med de resterende rektangler, rull derefter den anden halvdel af dejen ud og gentag.
Varm 2 til 3 inches olie i en tung gryde eller frituregryde til 360 F. Steg pasteller i portioner, indtil de er gyldenbrune. Tøm på papirhåndklæder og server varm.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Bagværk
- Hovedretter
- Sydamerikansk
- familie middag
